Mahsulotlarda bakterial kontaminatsiyaning avj olishi davom etar ekan, aholi ishonchi sinovdan o'tkazilmoqda - kuzatuv samaradorligi ham, ta'minot zanjiridan ifloslangan oziq-ovqatlarni tezda qaytarib olishga mo'ljallangan tizim.
So'nggi paytlarda qovunlar, piyoz va marullarni qaytarib olish bilan bog'liq bo'lgan epidemiyalarda, kuzatilishi mumkin bo'lgan etkazib beruvchilar shubhali mahsulotni tez va aniq aniqlashga va uni olib tashlashga muvaffaq bo'lishdi. Kuzatib bo'lmaydigan etkazib beruvchilar uchun jarayon uzoq va qimmatga tushdi, natijada butun ekinlar qaytarib olindi va aholi salomatligiga tahdid kuchaygan.
“Qaerda kuzatuv mavjud bo'lsa, u oziq-ovqat xavfsizligida juda samarali vosita bo'lishi mumkin. Bu esga olish ko'lamini cheklash va ularni ko'proq jarrohlik yo'li bilan amalga oshirishga yordam beradi”, dedi Robert Uitaker, fan va texnologiya bosh direktori. Marketing Assotsiatsiyasini ishlab chiqarish.
Kuzatuv ishlayotganida, ishlab chiqaruvchilar, qadoqlovchilar, jo'natuvchilar va oziq-ovqat do'konlari yorliqni ko'rib chiqishi va mahsulot manbasini va uning tarqatish zanjiridagi har bir joyini tezda aniqlashi mumkin. Traceability hatto ta'minot zanjirining oxirida, masalan, chakana savdo do'konlari va restoranlarda ilovaga ega bo'lishi mumkin, ular endi ifloslangan oziq-ovqatlarni aniqlash uchun etkazib beruvchilarga tayanadi.
Sanoat tashabbusi
The Ishlab chiqarishni kuzatish tashabbusi (PTI) fermadan do'konga yoki restoranga kuzatib borish va kuzatish jarayonlarini standartlashtiradigan ixtiyoriy dasturdir. Uning qo'llab-quvvatlovchilarining ta'kidlashicha, yaqinda sodir bo'lgan epidemiyalar PTIning mavjudligi va kuzatuv qobiliyatining kam yoki umuman yo'qligi o'rtasidagi farqni ko'rsatadi.
Avgust oyida, Tanimura va Antle ixtiyoriy ravishda E. coli bilan zaharlangan bo'lishi mumkin bo'lgan bir dona romain salatini eslay oldi. Kompaniya press-reliziga ko'ra, "Chakana sotuvchilar va distribyutorlar ta'sirlangan mahsulotlarni ishning tashqi tomoniga yopishtirilgan kuzatuv kodlari yorlig'i orqali aniqlashlari mumkin."
Iyulda, Gills piyozi esladi butun tozalangan va kesilgan piyoz va piyoz/selderey aralashmalari ichki sinovdan so'ng listeria bilan ifloslanish ehtimolini aniqladi. Gills shuningdek, kuzatuv tizimiga ega va barcha mahsulotni ma'lum lot raqamlari bilan aniqlashi va chaqirishi mumkin. Avgust oyi holatiga ko'ra, Gills yoki Tanimura va Antle holatlarida hech qanday kasallik qayd etilmagan.
"Gills Onions aniq kim, qachon va qayerga jo'natilganligini aniqlay oldi va buni bir zumda amalga oshirdi", dedi Ed Treacy, PMA ta'minot zanjiri samaradorligi bo'yicha vitse-prezidenti va PTI texnik maslahatchisi. "Ular ta'sirni minimallashtirishga va odamlarni tezda xabardor qilishga muvaffaq bo'lishdi."
Yaqinda qovunning avj olishi
Kantalup holatlari o'z ichiga oladi Burch Equipment MChJ Shimoliy Karolina va Chamberlain fermalari Indiana shtati. Uitakerning so'zlariga ko'ra, hech bir fermer xo'jaligida kuchli kuzatuv dasturi mavjud emas edi.
Listeria bilan zaharlanishi mumkin bo'lganligi sababli, Burch butun mavsumdagi qovun va asalli qovunlarni esga olishga majbur bo'ldi. ga ko'ra FDA, chalkashliklarning bir manbasi shundaki, ba'zi qovunlarga boshqa ishlab chiqaruvchining PLU stikeri joylashtirilgan. Biroq, boshqa paxtakor ushbu qovunlarni o'stirmagan yoki qayta ishlamagan.
Eng jiddiy holat 178 shtatda kamida 21 kishini kasal qilgan va ikkita o'lim bilan bog'liq bo'lgan Chamberlain fermalarida etishtirilgan qovunning salmonella epidemiyasi bilan bog'liq. Chamberlain ishlab chiqarishni to'xtatdi va butun hosilini esladi. FDA, ko'rib chiqilayotgan qovunlar 21 iyundan 16 avgustgacha sotilganini aytdi.
"Agar sizda yaxshi kuzatuv tizimi mavjud bo'lsa, siz muloqotda juda aniq va aniq bo'lishingiz mumkin", dedi Uitaker. “Agar har bir lot ustidan yaxshi nazoratga ega boʻlmasangiz, bu kabi vaziyatlarda chalkashliklarni keltirib chiqaradi. Inqirozning o'rtasida, orqaga qaytish va bularning barchasini qilish juda qiyin. "Siz inqirozdan oldin tayyor bo'lishingiz kerak."
Oldingi qatorlarda
Kuzatuv tizimlari chakana savdo do'konlari va restoranlarning orqa eshigida to'xtash uchun mo'ljallangan, ammo restoranlar oziq-ovqat xavfsizligi inqirozining oldingi saflarida bo'lishi mumkin, dedi Dennis Keyt, asoschisi va bosh direktori. Javob, Yuta shtatidagi oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha konsalting kompaniyasi.
“Bu menga nima qilishim va odamlarni qanday tarbiyalashimga yordam beradi. Bu restoranlarning faolroq bo'lishiga yordam beradi. Agar biror mahsulot haqida savolim bo‘lsa, men to‘g‘ridan-to‘g‘ri manbaga borib, yetkazib beruvchidan o‘tishga ishonmasligim mumkin edi”, dedi Keyt.
Restoranlarda faol bo'lish uchun sabablar bor, chunki tushlik qiluvchilar oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha inqirozlar mavjudligini bilishadi va ularning plastinkalarida nima borligi haqida savollar berishadi.
"Men ishlayotgan mijozlarning aksariyati mahalliy va bunday kuch yoki qobiliyatga ega emas", dedi Keyt. “Ular yetkazib beruvchiga ishonishadi. Ular yetkazib beruvchi bilan bog'lanib, qaytarib olish ularga ta'sir qiladimi yoki yo'qligini so'raydi. Yetkazib beruvchi bilan munosabatlar juda muhimdir. U yerda katta ishonch bo‘lishi kerak”.