Todd Kuns, Epic Roots asoschisi, ishlab chiqarish sanoatidagi faoliyatini 1978 yilda 19 yoshida San-Fransisko Berklidagi yuqori darajadagi frantsuz restoranida oshxona menejeri sifatida boshlagan. U o'sha kunlarni yo'lda o'tkazdi, menyu uchun yangi ingredientlar, jumladan, salatlar uchun yangi salat sotib oldi. O'sha paytda chaqaloq barglari marullari sotuvda mavjud emas edi, shuning uchun oshpazlar ichidagi mayda, yumshoq barglarga kirish uchun katta bargli marulning tashqi barglarini olib tashlash uchun soatlab vaqt sarfladilar.
Restoran xo'jayinlari va oshpazlaridan biri Yevropaga sayohat qilib, mesclunni topgach, vaziyat o'zgardi. U uni qaytarib olib kelib, restoran yonida Koons va bosh oshpaz parvarish qiladigan kichik bog'ni ochdi.
U 1980-yillarning boshlarida bu ishni tark etdi va chet elga sayohat qildi, lekin Kaliforniyaga qaytib, Berklidagi shahar bog'ida yuqori darajadagi restoranlarga sotish uchun uch marta yuvilgan marul salatini ishga tushirdi. Bu ish Salinas vodiysida o't yetishtiruvchining maslahatchisi bo'lib ishlashga olib keldi va u o'sha erda o'z biznesini ochishga qaror qildi.
U 1980-yillarning oxirida Todd Koons Organics - TKO Farms kompaniyasini yaratdi va yil davomida yuqori sifatli, izchil, organik salat aralashmalarini yetkazib berishni maqsad qildi. Koons oltita salat aralashmasi bilan boshlandi va uning asosiy e'tibori xilma-xillikka qaratildi. Hatto asosiy bahor aralashmasida kamida 16 xil ko'kat bor edi, dedi u.
Koons organik ko'katlarni tijoratlashtirish uchun birinchi ishlab chiqaruvchilardan biri edi, shuning uchun jarayonlar va uskunalar kerak bo'lganda ishlab chiqilishi kerak edi. U mobil yuvish tizimini va oldindan yuvilgan salat qoplarini to'ldiradigan va muhrlab qo'yadigan vertikal shakldagi plomba qurdi. Uning sa'y-harakatlari va yuqori sifatli mahsulotga bo'lgan e'tibori TKO fermer xo'jaliklarining tez o'sishiga olib keldi. 1989 yilda TKO bir necha yuz ming dollarlik mahsulot sotgan bo'lsa, 1993 yilga kelib bu ko'rsatkich 15 million dollarga yetdi. 1996 yilda Earthbound Farms kompaniyaning manfaatlarini qo'lga kiritdi va Todd keyin Misionero Sabzavotlari uchun qadoqlangan salat liniyalarini ishga tushirdi, chunki u yangi salat sanoatidan uzoqlasha olmadi.
1998 yilda aralash salat salatlarida innovatsiyalar yo'qligini ko'rib, Koons dalada etishtirilgan Mache va Mache asosidagi salat aralashmalari bilan maxsus salatlar bozorini jonlantirish uchun Epic Roots kompaniyasini boshladi. O'shandan beri maxsus yangi uzilgan bozor o'sishda davom etdi va Epic Roots salat aralashmalari qatori ham shunday.
Kompaniya Mache rozetlari, Loose Leaf Mache va boshqa bargli ko'katlarni Mache aralashmasiga qo'shadigan oziq-ovqat va chakana savdo paketlarida to'rtta aralashmani taklif etadi: Salade Aux Herbes (shirin ko'katlar va yangi o'tlar bilan), Salade Européen (radikkio va sariq yurak bilan). frisée), Salade Verte (rukkola va ko'katlarning shirin va achchiq melanj bilan.), Red Romance (Lolla Rosa, Red Leaf, Red Eman va Red Romaine bilan). Epic Roots shuningdek, tayyor Chard Mix (oltin, to'q sariq, pushti, qizil yoki oq chard bilan) taklif qiladi. Kompaniya 24-26 iyul kunlari Kaliforniyaning Monterey shahrida bo'lib o'tadigan Produce Marketing Association oziq-ovqat xizmatlari ko'rgazmasida yangi mahsulotini taqdim etadi.Mache rozetlari va qizil va yashil sariyog' salatining aralashmasidan iborat.
Mache va boshqa ko'katlar mahalliy ravishda Salinas vodiysida etishtiriladi va San-Xuan-Bautista True Leaf Farms zavodida Epic Roots tomonidan ishlab chiqilgan va tegishli bo'lgan chiziqda qayta ishlanadi. Mache nozik va uni to'g'ri ishlatish kerakligi sababli, Epic Roots italyan uskunalari ishlab chiqaruvchisi Turatti Srl yordamida odamlar bilan aloqani minimallashtiradigan va mahsulotni qayta ishlash jarayonida yumshoq harakatga keltiradigan yangi liniyani o'rnatdi.
Epic Roots kompaniyasining marketing va sotuvlar bo'yicha direktori Ketrin Baggott shunday dedi: "Line Mache Rosettes uchun maxsus yuvish va quritish jarayonida nozik yashil rangga ehtiyotkorlik bilan ishlov berish uchun qurilgan. "Ko'p zararlar to'g'ri ishlov berilmaganda sodir bo'ladi."
Mache rozetlarida an'anaviy yuvish liniyalari juda qattiq edi, shuning uchun Turatti va Epic Roots mahsulotni yuvishda harakatlantirish uchun maxsus mo'ljallangan eshkaklar va havodan foydalanadigan tizimni ishlab chiqdilar. Mexaniklashtirilgan tizim mahsulotni quritgichlarga tashlab, barglarga ta'sirini kamaytiradi. Quritgichlar ma'lum bir chuqurlik, kenglik va tezlik bilan ishlab chiqilgan bo'lib, ular aylanma quritish paytida zararni bartaraf qiladi.
Baggottning ta'kidlashicha, yangi liniyaga kiritilgan sarmoya umumiy sifatni sezilarli darajada oshirish orqali o'zini oqladi. Chiqindilarni kamroq hosil qilish o'stirish va qayta ishlash operatsiyalari uchun samaraliroq bo'ladi va mijozlar yaxshi mahsulotga ega bo'ladilar.
Sifatli mahsulot bilan ta’minlashning yana bir muhim omili – yetishtirishga e’tibor. Kaliforniya Bargli Yashillar Marketing Shartnomasining sertifikatlangan a'zosi bo'lishdan tashqari, kompaniya urug' tanlashdan tortib hosilni yig'ish amaliyotigacha bo'lgan hamma narsada ishtirok etadi. Barqaror o'sish amaliyotlari Epic Roots uchun ham, uning mijozlari uchun ham muhimdir, bu qadoqlashda aks etadi. Chakana qisqichbaqalar NatureWorks PLA dan tayyorlangan - makkajo'xori asosidagi, kompostga chidamli material. Baggott, qadoqlash kuzda polietilen tereptalat (PETE) paketiga o'tishini aytdi. PETE - bu kommunal chiqindilar oqimida ko'p bo'lgan oson qayta ishlangan material va uni zararli toksinlar yoki issiqxona gazlarini chiqarmasdan yoqish mumkin.
"Biz Shimoliy Amerikaning ko'plab joylarida kompostlanadigan qayta ishlash yo'qligini topdik", dedi u.
Epic Roots kompaniyasining maqsadi mijozlarga o'ziga xos ta'mga ega, yuqori darajada to'yimli va ko'p qirrali mahsulot, Yevropada juda mashhur bo'lgan mahsulotni taqdim etishdir, dedi Baggott. Shirin va yong'oqning ta'mini targ'ib qilish uchun kompaniya boshqa mahsulotlar bilan hamkorlikda reklama aktsiyalarini o'tkazdi. Iyul oyida Epic Roots meva va salatni targ'ib qilish uchun shimoli-g'arbiy gilos bilan reklama qiladi va avgust oyida kompaniya Kaliforniya noklari bilan ishlaydi.
"Mache ta'mi meva va yong'oqlarga to'g'ri keladi va bargli sabzavot bilan birlashish "meva iste'mol qilishning yaxshi alternativ usulidir", dedi Baggott.
Mache rozetli yashil salatasi bilan tanish bo'lmagan iste'molchilarni o'rgatish uchun Epic Roots o'zining www.epicroots.com veb-saytida retseptlarning keng tanloviga ega. Salatlar, atirlar, yonma-ovqatlar va turli xil taomlar uchun retseptlar, shuningdek, taniqli oshpazlarning retseptlari mavjud. Saytda iste'molchilar o'zlarining retseptlarini yuklashlari va boshqa foydalanuvchilarning taqdimotlarini ko'rishlari mumkin bo'lgan bo'lim ham mavjud.