Milliy Restoranlar Assotsiatsiyasining Restoranlar samaradorligi indeksiga ko'ra, restoranlarning istiqboli deyarli bir yil ichida birinchi marta ko'tarilmoqda.
Aprel oyidagi indeks raqami 98.6 ni tashkil etdi, bu restoran sanoati hali ham qisqarayotganini ko'rsatadi, ammo so'rovning kutilgan qismi 18 oy ichida birinchi marta kengayishni ko'rsatdi, deya xabar beradi assotsiatsiya. Bu shuni ko'rsatadiki, restoran sanoati so'nggi ikki yil ichida boshdan kechirgan tanazzuldan chiqib ketayotgan bo'lishi mumkin.
Xuddi shu do'kondagi sotuvlar o'tgan yilga nisbatan hali ham pasaygan, restoran operatorlarining atigi 26 foizi daromad ko'rgan va 59 foizi bir xil do'kon sotuvi haqida xabar bergan. Indeksga ko'ra, 20-oy davomida trafik ham salbiy edi. Operatorlarning XNUMX foizi aprel oyida trafikning pasayishi haqida xabar berishdi, bu joriy yilning aprel oyiga to'g'ri keladigan Pasxa bayrami natijasida mart oyidagi raqamlarga nisbatan biroz yaxshilangan.
Restoran operatorlari tomonidan kapital xarajatlar aprel oyida oshdi, operatorlarning 43 foizi oldingi uch oy ichida uskunalar, kengaytirish yoki qayta qurishga sarmoya kiritganliklarini aytdi. RPI ma'lumotlariga ko'ra, bu oxirgi 10 oydagi eng yuqori daraja edi. Va bundan ham ko'proq xarajatlarni rejalashtirmoqda. Deyarli yarmi kelgusi olti oy ichida asbob-uskunalar sotib olishlarini, kengaytirish yoki qayta qurishlarini aytishdi.
Ko'tarilgan xarajatlar beshinchi oyda ko'tarilgan va 18 oy ichida birinchi marta kengayishni ko'rsatgan umumiy RPIning bir qismi bo'lgan Kutishlar indeksiga mos kelishi mumkin. Keyingi olti oyda sotuvlar haqida so'ralganda, restoran operatorlarining 33 foizi o'tgan yilning shu davriga nisbatan yuqoriroq sotuvga ega bo'lishini kutgan - o'tgan oydagi 30 foizdan. Javob bergan operatorlarning atigi 30 foizi sotuvlar pasayishini kutgan, bu bir oy oldingi 38 foizdan kamaygan.
Operatorlar iqtisod haqida yanada optimistik edi. 30 foiz iqtisod keyingi olti oy ichida yaxshilanadi, deb o'ylagan, bu uch yildagi eng yuqori daraja va mart oyidagi 16 foizdan yuqori. Faqat XNUMX foizi iqtisodiyot yomonlashadi, deb o'ylagan, bu o'tgan oyga nisbatan besh foizga kam.
AQSh iqtisodiyoti hayotning ba'zi belgilarini ko'rsatmoqda. May oyida ishsizlik darajasi 9.4 foizni tashkil etdi, ammo ish o'rinlarining yo'qolishi sekinlashdi. May oyida 345,000 ish o'rni yo'qoldi, bu o'tgan olti oyga nisbatan yaxshilangan, har birida 500,000 dan ortiq ish o'rinlari yo'qolgan. Mehnat statistikasi byurosiga ko'ra, restoran sanoati bu raqamlarga yordam berdi. Restoran va oziq-ovqat xizmatlari sektorining to'rtdan uch qismini tashkil etuvchi ovqatlanish va ichish korxonalari may oyida deyarli 9,000 ish o'rni qo'shdi. Bu sektor 2008 yilning iyulidan beri birinchi marta o'sdi.
Yangi va yangi uzilgan mahsulot korxonalariga kredit bozorining keskinlashuvi, yoqilg'i narxlarining o'zgarishi va iste'mol xarajatlarining qisqarishi ta'sir ko'rsatdi, biroq ba'zilari turg'unlik davrida foyda ko'rdi.
"Mahsulot sanoati haqiqatan ham to'siqdan o'tib ketadi", dedi Julia Styuart, Mahsulotlar Marketing Assotsiatsiyasining jamoatchilik bilan aloqalar bo'yicha direktori. “Oziq-ovqat xizmatida tekshiruvlar va tashriflar pasaygan va xarajatlarni kamaytirish uchun odatdagidan ko'proq bosim bor. O‘ylaymanki, bu iqtisodiyotda mahsulot katta imkoniyatlar yaratadi”.
Qattiq vaqtlarda iste'molchilar iste'mol qiladigan oziq-ovqat, jumladan, qaerda va qanchalik tez-tez tashqarida ovqatlanishlari haqida qattiqroq tanlov qilmoqdalar. Ko'pchilik yuqori darajadagi oq dasturxon restoranlari o'rniga tezkor yoki tez tayyorlanadigan restoranlarda ovqatlanishni tanlab, savdoni pasaytirmoqda. Bir necha zanjirlar, shu jumladan McDonald's korporatsiyasining savdosidan foyda ko'rdi. Kompaniya iyun oyida uning may oyi uchun savdosi global miqyosda 5 foizdan ko'proqqa oshganini va bir oy oldin deyarli 7 foizga oshganini e'lon qildi. Bu o'sishning katta qismi Yevropa va Osiyoga to'g'ri keldi, biroq AQSh savdolari aprel oyida 6 foizdan ko'proq va may oyida deyarli 3 foizga o'sdi. McDonald's o'sishni iste'molchilar o'zining asosiy menyusida topadigan qiymatga bog'laydi.
“Mayning kuchli ishlashi bizga butun dunyo bo'ylab mijozlar McDonald'sni qulaylik, menyu tanlash, sifat va biz taklif qilayotgan qiymat uchun tanlashda davom etishini aytadi. Bizning mijozlarga e'tiborimiz va g'alaba qozonish rejasiga muvofiqligimiz bizning doimiy muvaffaqiyatimizga turtki bo'lmoqda ", dedi McDonald's bosh direktori Jim Skinner bayonotida.
Ammo iste'molchilar nafaqat savdoni kamaytirmoqda, balki ular restoranda ovqatlanishni ham butunlay sotishmoqda. Uyda ovqat tayyorlash uchun chakana mahsulot sotib olishdan tashqari, iste'molchilar uyda iste'mol qilish uchun oziq-ovqat do'konlarida tayyorlangan taomlarni ham sotib olishadi. Uydan uzoqda tayyorlangan taomlar iste'molchilarga arzon narxda qulaylik va yangilikni taklif qiladi, ammo iste'molchilar yana tashqarida ovqatlanishni boshlasa, segmentdagi kuchli o'sish davom etishiga kafolat yo'q.
"Qiyinchilik shundaki, chakana sotuvchilar eshiklarni ochsalar, odamlar shunchaki kirib kelishlarini kutishmaydi", dedi Styuart. "Iqtisodiyot ko'tarilganda mijozlarni ushlab turish uchun ular ko'proq ishlashlari kerak."
Iqtisodiyot nihoyat ijobiy belgilarni ko'rsatayotgan bo'lsa ham, restoran operatorlari bir xil do'kon savdosini oshirish uchun qiymat va xilma-xillikni ta'minlashda davom etishlari kerak. Oilani byudjet asosida boqish variantlarini taklif qilish va iste'molchilar uyda ko'paytira olmaydigan menyu mahsulotlarini taqdim etish, umid qilamanki, yuksalishda bo'lgan bozorda savdoni oshirishning kaliti bo'lishi mumkin.