Meva-sabzavot sektori - bu Covid-19 pandemiyasi natijasida muhim inqilobni boshdan kechirgan doimiy evolyutsiya sohasi. Raqamli va texnologik sohadagi yutuqlar, yangi iste'mol odatlari, inflyatsiya va so'nggi paytlarda energiya narxining oshishi bilan birga, qiyinchiliklarga qaramay, raqobatbardosh bo'lishda davom etayotgan bozorga ta'sir ko'rsatmoqda.
Evolyutsiya KO‘B ham, chakana sotuvchilar ham, meva-sabzavotlarni sotuvchi va tarqatuvchi yirik kompaniyalardan ham biznes modellariga tez moslashishni talab qildi.
Shu ma'noda, ular o'z xarajatlarini minimallashtirishga, samaraliroq bo'lishga va ko'p hollarda texnologik sohaga investitsiyalarini oshirishga majbur bo'ldilar.
Barqarorlik, diqqat markazida
Barqarorlik yana 2023-yilda meva-sabzavot bozoridagi eng dolzarb tendentsiyalardan biri bo‘ladi. Sektor sanoati allaqachon bu omilni muzokara qilib bo‘lmaydigan deb hisoblaydi va u har bir bo‘limda doimiy muammo sifatida taqdim etiladi. meva-sabzavot biznesi.
Birlashgan Millatlar Tashkiloti (BMT) Barqaror Rivojlanish Maqsadlarida belgilangan talablarga mos keladigan muammo. Iqlim o'zgarishi bo'yicha hukumatlararo panelning (IPCC) Oltinchi baholash hisobotida 2022 yil o'rtalarida bu muammo kuchayib borayotgani va so'nggi o'n yilliklarda sodir bo'lgan ba'zi tendentsiyalar allaqachon qaytarib bo'lmaydiganligi haqida ilgari surilgan.
Shu nuqtai nazardan, meva ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar va sabzavot chakana savdo korxonalari o'z oldiga juda katta ekologik maqsadlarni qo'ymoqdalar va ekologik sohaga investitsiyalar ustuvor vazifaga aylandi.
2023 yilda investitsiyalar muqobil energiyadan foydalanish, yanada barqaror qadoqlash, shuningdek, logistika va transport bilan bog'liq jihatlarga ta'sir qilishda davom etadi. Bular, shuningdek, ob-havoning oldindan aytib bo'lmaydiganligi sababli yuzaga kelgan muammoni engillashtirishga qaratilgan bo'ladi, bu esa meva va sabzavotlarni sotib olishning bir necha yil oldingiga qaraganda ancha murakkab ekanligini anglatadi.
Bu oldindan aytib bo'lmaydiganlikni ma'lum mahsulotlarda, masalan, Ispaniyada berry etishtirishda ko'rish mumkin. Pireney yarim orolidagi haroratning beqarorligi tufayli ishlab chiqaruvchilar Marokash kabi janubda joylashgan joylarda uni etishtirish uchun muqobil izlashdi.
Boshqa tomondan, ushbu barqarorlikni izlashda kompaniyalar va davlatlar tobora keskinroq qarorlar qabul qilmoqdalar. Fransiyada og‘irligi 1.5 kilogrammdan kam bo‘lgan qayta ishlanmagan meva va sabzavotlar uchun plastik qadoqlash allaqachon taqiqlangan.
Xususiy sektorda Shvetsiyaning ICA sotuvchisi va Germaniyadagi Rewe supermarketlar tarmog'i lazer markalashni yo'lga qo'ydi, Lidl Shveytsariya esa meva va sabzavotlarning maydalangan po'stlog'idan olingan mahsulot, eng yangi banan va bodringni saqlash bo'yicha tadqiqotlarni moliyalashtirmoqda. ularni plastmassaga o'rash kerak.
Meva-sabzavot bozori, xalqaro vaziyatga moslashish
Energiya narxlari narxi, xalqaro iqtisodiy vaziyat va inflyatsiya ham meva-sabzavot bozorini o'zgartirdi. Shunday qilib, yevrohududda 2022 yil davomida, xususan, Germaniya kabi mamlakatlarda mahsulotlar, jumladan, meva va sabzavotlar narxi oshib bormoqda.
Buyuk Britaniyada so'nggi bir yarim yil ichida AQSh va Yaponiyada bo'lgani kabi 1990 yildan beri eng yuqori narxlar kuzatildi. Ukraina va Rossiya o'rtasidagi mojaro, shubhasiz, bu masalaga ta'sir qildi, garchi 2022 yil oxirida bu inflyatsiya Ispaniya kabi ba'zi mamlakatlarda pasaygan.
Yangi mahsulotlar biznesi uchun energiya narxlari tashvishga sabab bo'lib, unga transport xarajatlari qo'shilishi kerak. Dengiz transportida ekspertlar 2023-yil pandemiyadan so‘ng ular o‘zining tarixiy cho‘qqilariga ko‘tarilgan yuk tashish xarajatlarini normallashtirish yili bo‘lishi mumkinligini taxmin qilmoqda.
Ushbu holatlarning barchasi yangi mahsulotlarni etkazib berish zanjirini yuqori bosim ostida qo'ydi. Bundan tashqari, Rossiya va Ukraina o'rtasidagi urush natijasida ko'tarilgan o'g'itlar narxi kabi yana bir omilni qo'shish kerak.
Bu yilgi prognozlarga kelsak, tendentsiya premium mahsulotlar 2023 yilda zarar ko'rishi, oziq-ovqat va asosiy mahsulotlar esa bozor ulushini ko'proq jalb qilishi mumkinligini ko'rsatadi. Ba'zi ekspertlar, shuningdek, so'nggi o'n yillikda ushbu turdagi mahsulot uchun tendentsiyani davom ettirib, organik mahsulotlarning o'sishi haqida gapirishadi.
Sog'lom ovqatlanishning ahamiyati
2023-yilda yangi mahsulotlar biznesi tendentsiyalarida salomatlik va salomatlik muhim o‘rin egallashda davom etadi. Iste’molchilar o‘z dietalarini yaxshilash imkonini beruvchi ko‘proq to‘yimli, sog‘lomroq oziq-ovqatlarni qidirmoqdalar, bu parametr pandemiya bilan sezilarli darajada kuchaydi.
Shu nuqtai nazardan, vegetarian oziq-ovqat, vegetarian parhezlar va o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarning ahamiyati asta-sekin ortib bormoqda. Birlashgan Millatlar Tashkiloti ushbu mahsulotlarning ahamiyatini ta'kidlash maqsadida 2021 yilni Xalqaro meva-sabzavot yili deb e'lon qildi, bu esa ushbu masala bo'yicha xabardorlik o'sib borayotganini ko'rsatadi.
O'z navbatida, kompaniyalar bu xabardorlikni to'plashga muvaffaq bo'lishdi va fuqarolar uchun muvozanatli ovqatlanish muhimligini ta'kidlaydigan ko'plab tadqiqotlar mavjud. Hammayoqni, brokkoli, qalampir yoki tsitrus mevalari kabi ba'zi mahsulotlar, ayniqsa sog'lom ovqatlanish o'ziga xos dinga aylangan Finlyandiya kabi mamlakatlarda sotuvlarini oshirdi.
Biroq, meva va sabzavotlarni iste'mol qilish keskin oshmadi va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan tavsiya etilgan darajadan pastligicha qolmoqda. Darhaqiqat, JSSTning o‘zi 3.9-yilda dunyo bo‘ylab 2017 millionga yaqin odamning o‘limini ularning ratsionida meva va sabzavotlar yo‘qligi bilan bog‘lagan.
Yaqinlik mahsulotlari izdoshlarni orttiradi
Mahalliy va mavsumiy mahsulotlarni iste'mol qilish so'nggi paytlarda izdoshlar ortib bormoqda. O'sishda davom etadigan va iqtisodiy va ekologik foyda keltiradigan tendentsiya. Mahalliy mahsulotlarni iste'mol qilish ham sog'lom ovqatlanish bilan bog'liq.
Danone kabi ba'zi kompaniyalar o'z mahsulotlarini iste'mol qilinadigan joydan iloji boricha ko'proq mahalliy mevalarni sotib olishni maqsad qilib qo'ygan. Uning Frantsiyadagi mahsulotlaridan biri, "mahalliy mevalar" degan ma'noni anglatuvchi "Aux Fruits d'ici" yaqin atrofdagi mahsulotlarni to'ldirishga intiladi.
Onlayn savdoni jismoniy bilan birlashtirish
O'tgan yili Xitoyning JD kompaniyasi Evropada birinchi jismoniy do'konlarini ochdi. Bu elektron savdoni jismoniy savdo bilan birlashtirishga harakat qilgan yagona elektron tijorat giganti emas edi. Endi Amazon Go orqali Amazon allaqachon Amerika Qo'shma Shtatlari va Buyuk Britaniyada, qisqacha aytganda, bankomatlari bo'lmagan jismoniy supermarketga asoslangan tizimni ochdi va shu tarzda jismoniy savdoni elektronika bilan birlashtirishga harakat qilmoqda. .
JD misolida, uning Gollandiyadagi savdo nuqtalari an'anaviy supermarketlarga o'xshamaydi, aksincha, robot tomonidan saqlanadigan va ushbu yig'ish punktiga olib boradigan buyurtmalarni yig'ish joyidir.
Xuddi shunday, an'anaviy supermarketlar o'zlarining elektron tijorat veb-saytlari modellarida muvaffaqiyat qozonishda davom etmoqdalar, chunki uyga yetkazib berish o'z yo'lini davom ettirmoqda. Ushbu yangi modellarning maqsadi shahar jamiyatida va kamroq vaqt bilan savdoning ikkala turini birlashtirishdir.
To'liqroq va moslashuvchan ta'minot zanjirlarini yarating
Bozorning rivojlanishi va texnologiyaning paydo bo'lishi bilan ta'minot zanjirlari o'zgarib bordi.
Biroq, meva-sabzavot sohasida, boshqa tarmoqlardan farqli o'laroq, mahsulot daladan olingan paytdan boshlab iste'molchiga yetguncha turli xil to'siqlarga duch keladi, masalan, harorat yoki mahsulot sifatini saqlab qolish zarurati. .
Bu muammo ta'minot zanjiri uchun katta muammodir, shuning uchun bu zanjirlarni rivojlantirish ushbu 2023 yilgi yangi mahsulot biznesi uchun strategik xususiyat sifatida taqdim etiladi. Kompaniyalar va chakana sotuvchilar ta'minot zanjirlarini takomillashtirish va ularni yanada to'liqroq qilish uchun ittifoq tuzishlari kerak. va xavflarni minimallashtirish uchun yanada moslashuvchan.
Sektor raqamli sohada mexanizatsiyalash va rivojlanishda davom etmoqda
Meva-sabzavot sanoati ta'minot zanjiri bo'ylab ishchilarning etishmasligi, shu jumladan, dalada mahsulotni haqiqiy yig'ish bilan bog'liq. Xalqaro miqyosda misol keltirsam, Yangi Zelandiya kivi va olma terishda muammolarga duch keldi, bu muammo Ispaniyaga ham begona emas.
Shu bilan birga, dalani mexanizatsiyalash o'z o'rnini egallab, ba'zi ekinlarda allaqachon juda keng tarqalgan. Bundan tashqari, ko'plab fresk kompaniyalari raqamli sohada o'z strategiyalarini faollashtirishda davom etmoqdalar, bu boshqa paytlarda ko'p bo'lgan ishchilar etishmasligini engillashtirishi mumkin.
Meva va sabzavotlarning ko'proq navlari paydo bo'lmoqda
Eng yaxshi Pushti Lady olma yoki eng yaxshi SunGold kivi toping. Genetik modifikatsiya - meva-sabzavot sektoridagi uzluksiz evolyutsiya sohasi, bu yil va ehtimol kelajakda ham tendentsiyalardan biri bo'lib qoladigan ilmiy soha.
Ushbu yo'nalishda meva va sabzavot bozori ro'yxatdan o'tgan brendlar uchun murakkab sektor bo'lishiga qaramay, yangi narsalarni sinab ko'rishni davom ettiradigan soha bo'lib qolmoqda.
Misol tariqasida, Yaponiyada meva va sabzavotlarning yangi navlari ro'yxatga olinmoqda va Asian Reviez hisobotiga ko'ra, 28,600 yil sentyabr oyi oxirida Yaponiya hukumati tomonidan 2021 1994 ga yaqin meva, sabzavot va boshqa ekinlar ro'yxatga olingan, bu uchta degani. XNUMX yilda ro'yxatga olinganidan ikki baravar ko'p.
Iste'molchi yangi lazzatlar bilan tajriba o'tkazishga intiladi
Oldingi qurilmaning ta'mi genetikasi bilan bog'liq holda, ko'plab iste'molchilar uchun mahsulotning sog'lom ekanligi endi etarli emas. Iste'molchi tajriba o'tkazishni, yangi lazzat beruvchi tajribadan bahramand bo'lishni xohlaydi va bu masala ushbu mahsulotlarni ishlab chiqaradigan va sotadigan kompaniyalar e'tiboridan chetda qolmadi.
Bunga Belgiya va Gollandiyaning “BelOrta” kooperativini misol qilib keltirish mumkin, ularda pomidorning 50 ga yaqin navi yetishtiriladi. Ularning har biri o'ziga xos ta'mni taklif qiladi, shuning uchun har bir iste'molchi o'zi yoqtirgan navni sotib olishi mumkin.
Uning muvaffaqiyati iste'molchilar uchun didning muhimligini ko'rsatib, bu borada o'zlarini tobora talabchanligini ko'rsatmoqda. Bundan tashqari, bu yaxshi ta'm butun ta'minot zanjirida davom etishi kerak va bu nuqta ham meva-sabzavot sektori uchun qiyinchilik tug'diradi.
Texnologiya, eng yaxshi ittifoqchi
Texnologiya bir nechta ilovalar va effektlarga ega va shuning uchun u 2023 yil uchun hisobga olinadigan tendentsiyalardan biridir. Garchi bu juda keng atama bo'lsa va ko'plab ilovalarga ega bo'lsa-da, texnologiya bu sohada eng hal qiluvchi omillardan biri sifatida o'z o'rnini egallashda davom etmoqda. freskalar.
Texnologiya, shuningdek, sohada ishchi kuchi etishmasligini, shuningdek, mahsulotlarni etkazib berish, ularni tashish va tarqatish, shuningdek, chakana savdo va marketing uchun echimlardan biri sifatida taqdim etiladi. Shu sababli, biz ko'rib turgan texnologik yutuqlar ushbu meva va sabzavotlar qanday etishtirilishi, sotilishi, sotilishi va hatto iste'mol qilinishiga ta'sir qiladi.