8 milliard odamni boqish zukkolik va yangilikni talab qiladi. Zhenlei Xiao UConn qishloq xo'jaligi, sog'liqni saqlash va tabiiy resurslar kollejining Oziqlanish fanlari bo'limining dotsenti bo'lib, uning tadqiqotlari o'sib borayotgan populyatsiyani oziqlantirishda yordam beradigan mayda, ozuqaviy moddalarga boy va tez o'sadigan mikroyashillarga qaratilgan. Yerda va potentsial kosmosda.
Mikroko'katlar arugula, brokkoli, lavlagi va hatto kungaboqar nihollari kabi turli xil sabzavotlar va o'tlarni o'z ichiga olishi mumkin. Ushbu mikro o'simliklar shahar uchun ham juda mos keladi qishloq xo'jaligi, muhim rol o'ynashi mumkin bo'lgan haydaladigan erlar rivojlanish bilan tobora siqilib bormoqda. To'rt milliarddan ortiq odam shaharlarda yashaydi, bu dunyo aholisining qariyb 55 foizini tashkil qiladi.
Bu raqam 7 yilga kelib shahar sharoitida yashovchi har 10 kishidan 2050 nafariga yetishi kutilmoqda. oziq-ovqat tizimlari Kelajakdagi shaharlarda yanada barqaror shahar qishloq xo'jaligi - oziq-ovqat iste'mol qilinadigan joyga yaqin joyda etishtirishdir.
Xiao UConn Today bilan o'z tajribasini baham ko'rish va mikroyashillarning shahar qishloq xo'jaligiga qanday mos kelishini muhokama qilish uchun uchrashdi. barqaror oziq-ovqat tizimlari bizga hozir kerak va kelajakka intilamiz.
Mikroyashillarni o'rganish sizni nima qiziqtirdi?
Men fan nomzodi bo‘lganimda. Merilend universiteti talabasi, biz birinchi marta mikroyashillarning ozuqaviy tarkibini o'rganishda USDA qishloq xo'jaligi tadqiqot xizmati bilan hamkorlik qildik. 2012-yilda chop etilgan maqolamiz mikroyashillarning ozuqaviy sifati haqidagi birinchi nashr edi.
Biz mikroyashillarning 25 turidagi vitaminlar va fitonutrientlarning kontsentratsiyasini o'rganib chiqdik va ularni USDA ozuqaviy ma'lumotlar bazasidagi (hozirgi FoodData Central deb ataladi) ularning etuk o'simliklari ma'lumotlari bilan taqqosladik va ajablanarli tarzda mikroyashillar bilan solishtirganda ancha ozuqaviy moddalarga ega ekanligini aniqladik. ularning etuk hamkasblari.
Shundan so'ng, yana ko'plab tadqiqotlar olib borildi va nashr etildi. Hatto NASA ham bir necha yil oldin mikroyashil bo'yicha tadqiqotlarni boshlagan, chunki ular kosmonavtlarni oziq moddalariga boy oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun kosmosda mikroyashil o'simliklarni etishtirishni xohlashadi, bu juda hayajonli.
Mikroyashillarning qanday afzalliklari va ularni shahar qishloq xo'jaligi uchun jozibador qiladigan fazilatlari bor?
Oziqlanishning yuqori sifati - bu mikro-yashillarning birinchi raqamli foydasi, ammo boshqa ko'plab yaxshi xususiyatlar mavjud; masalan, hissiy jihat. Microgreens ranglar, shakllar, teksturalar va lazzatlarning keng doirasini taqdim etishi mumkin. Ularning o'lchami kichik bo'lsa-da, ularning rangi va ta'mi kuchli. Ular salat, sho'rva yoki sendvich kabi turli xil ovqatlarda ishlatilishi mumkin yoki ularni faqat idishlarni bezash uchun ishlatish mumkin.
Mikroyashillarning barqaror shahar qishloq xo'jaligiga mos kelishining bir nechta sabablari bor. Birinchidan, ular juda qisqa ishlab chiqarish tsikliga ega. Umuman olganda, mikroko'katlarni etti kundan 21 kungacha yig'ib olish mumkin, bu etuk bargli ko'katlarga qaraganda ancha qisqaroq. Ikkinchidan, ularni etishtirish juda oson va qisqa o'sish davri tufayli o'g'it yoki pestitsidlarga muhtoj emas. Uchinchidan, o'sayotgan tizimni o'rnatish juda oson. Biz ularni uyda ham bemalol etishtirishimiz mumkin.
Ma'lumki, qishloq xo'jaligi tuproqlari shunchalik kamaymoqdaki, bu yetishtiriladigan oziq-ovqatning o'sishi va oziqlanishiga ta'sir qilishi mumkin. Yaxshiyamki, bizda gidroponik, aeroponik va akvaponik kabi mikroyashillarni etishtirishning boshqa ko'plab usullari mavjud.
Bizning so'nggi gazetamizda Oziq-ovqat fanidagi hozirgi fikr, biz gidrogellar yuqori suvni ushlab turish qobiliyati tufayli mikroyashillar uchun o'sish substratining keyingi avlodi bo'lishi mumkinligini eslatib o'tdik, shuning uchun fermerlar ularni boshida bir marta sug'orishlari kerak. Biz gidrogelning g'ovakligini yaxshilash bo'yicha ko'proq tadqiqotlar olib bormoqdamiz, bu ildiz va o'simliklarning sog'lom o'sishini qo'llab-quvvatlashi mumkin.
Mikroyashillar barqaror oziq-ovqat tizimlari va shahar qishloq xo'jaligiga qanday mos kelishi mumkin?
Barqaror oziq-ovqat tizimlari va shahar qishloq xo'jaligi jamiyat sifatida borishimiz kerak bo'lgan yo'nalishdir! Birinchidan, shahar qishloq xo'jaligi ta'minlay oladi yangi mahsulotlar mahalliy hamjamiyatga. Ikkinchidan, shahar qishloq xo'jaligi mahalliy fermerlar uchun kichik gektar maydonda ko'proq o'sishi mumkin bo'lgan, jamoat bog'lari, tomlar, tashlandiq o'simliklar va hokazolardan foydalanishi mumkin bo'lgan ko'proq imkoniyatlarni taqdim etishi mumkin. Uchinchidan, shahar qishloq xo'jaligi hosildan keyingi hosilni qisqartirish orqali uglerod izini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. transport, uni yanada barqaror qilish.
Ayni paytda shahar qishloq xo'jaligida juda ko'p ajoyib narsalar sodir bo'lmoqda. Misol uchun, vertikal yopiq dehqonchilik bilan biz bir xil miqdordagi erdan ko'proq oziq-ovqat ishlab chiqarishimiz mumkin. Xuddi shu miqdordagi oziq-ovqat bilan biz mikroyashillar bilan yuqori ozuqaviy sifatni ta'minlay olamiz, bu esa mikroyashillarni shahar qishloq xo'jaligi uchun ajoyib nomzod qiladi. Bundan tashqari, mikrogreenslarning saqlash muddati ularning nozik va nozik xususiyatlari tufayli odatda juda qisqa.
Shuning uchun, u to'liq mos kelishi mumkin shahar qishloq xo'jaligi ishlab chiqarish tizimi ancha qisqaroq aylanish davriga ega, chunki u yeyiladigan joyda o'stiriladi. Bundan tashqari, mikrogreens ilg'or texnologiyalar yordamida juda kichik miqyosdan ancha katta hajmgacha etishtirilishi mumkin, bu esa uni shaharlardagi har qanday o'lchamdagi paxtakorlar uchun mos qiladi.
Barqaror qishloq xo'jaligini qo'llash uchun yangi texnologiyalardan (masalan, AI) foydalanadigan ba'zi rivojlanayotgan yopiq dehqonchilik kompaniyalari mavjud. Misol uchun, aeroponik o'stirish tizimi an'anaviy tuproqda etishtirilgan mahsulot bilan solishtirganda sug'orish suvining atigi 10 foizini ishlatadi, bu barqarorlik nuqtai nazaridan juda hayratlanarli.
Hozirgi vaqtda ko'plab kichik mahalliy fermerlar an'anaviy usulda (tovoqlar, javonlar va yoritish) mikroyashil etishtirmoqda. USDA va UConn Extension ko'magida kichik fermerlarga xavfsiz, yangi va to'yimli mikroko'katlarni ishlab chiqarish uchun yuqori samarali texnologiyalardan foydalanishni boshlashga yordam berish mumkin. mahalliy hamjamiyat barqaror tarzda.
Qo'shimcha ma'lumotlar: Muyao Du va boshqalar, xavfsiz va barqaror qishloq xo'jaligiga yo'naltirilgan ko'chatlar va mikroko'katlarni etishtirish uchun substratlarni etishtirishdagi yutuqlar va rivojlanayotgan tendentsiyalar, Oziq-ovqat fanidagi hozirgi fikr (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863