Vakuum Food GmbH & Co.KG Osnabryuk yaqinidagi Noyenkirxenda joylashgan gazaklar ishlab chiqaruvchisi va Martin Yoxanning tomonidan 2018 yilda asos solingan. Martin Yoxanning Rehdenda ildiz otgan va Johanning Snacks-da "Die krossen Kerle" bilan juda muvaffaqiyatli bo'lgan. Yangi brend "deb nomlanadi.Snacks-TEAM” va yuqori samarali vakuum va PEF texnologiyasi kombinatsiyasidan foydalangan holda an'anaviy va organik sifatda yuqori sifatli gazaklar ishlab chiqarish g'oyasiga amal qiladi.
2020 yil boshida Martin Yoxanning Elea-ning birinchi onlayn-konferensiyada ishtirok etdi PEFinar chips va quritilgan mevalar uchun Pulsed Electric Fields texnologiyasining afzalliklari haqida. Vebinar davomida Elea kompaniyasining boshqaruvchi direktori Stefan Töpfl va Elea ilmiy muhandisi Kevin Xill PEF kartoshka uchun qanday ishlashini ko'rsatishdi va Elea PEF Advantage B 1 tizimi bilan jonli namoyish qilishdi. Elea Belt tizimlari mahsulot sifati va hosildorligini yaxshilaydi, shu bilan birga qayta ishlash xarajatlarini kamaytiradi. PEF bilan ishlov berilgan xom ashyoni kesish yoki kesish osonroq bo'ladi va kamroq sindirishni ko'rsatadi. PEF ilovasi qovurish vaqtini va haroratini qisqartirishga imkon beradi va kiruvchi sifat o'zgarishlarini kamaytiradi.
Vakuum Oziq-ovqat uchun, a ishlab chiqarish imkoniyatiga ega bo'lish ayniqsa qiziqish uyg'otdi sabzavot tabiiy rangga va past yog'li va akrilamid darajasiga ega bo'lgan chip o'sha paytda Germaniyada mavjud bo'lmagan. Ayniqsa, sabzavot chiplari uchun bu hal qiluvchi jihatdir, chunki xomashyo tarkibida akrilamidning kashshoflari hisoblangan qaytaruvchi shakarning yuqori miqdori mavjud.
Elektroporatsiya deb ataladigan PEF natijasida hosil bo'lgan g'ovak hosil bo'lishi bilan qaytaruvchi shakarni qovurishdan oldin osonroq yuvish mumkin. PEF pastroq qovurish harorati va qovurish vaqtini qisqartirish yordamida moslashtirilgan qovurish jarayoni bilan birgalikda bir xil namlik va tiniqlikda yaxshi rangga va past yog' va akrilamid tarkibiga ega mahsulotga olib keladi.
Ikki texnologiyaning kombinatsiyasi istiqbolli natijalarga olib kelishi kerak va Vakuum Food ishlab chiqarish korxonasida Elea PEFPilot mashinasi bilan sinovlar boshlandi. Bu o'ziga xos holatda shirin kartoshka va qizil lavlagi chiplari ishlab chiqarilgan. Vakuumli chuqur qovurishdan oldin PEFni qo'llash va qovurish sharoitlarining yuqorida aytib o'tilgan moslashuvi natijasida yakuniy mahsulotdagi akrilamid miqdori 30% gacha kamaydi.
Ushbu ijobiy natijalar tufayli Martin Yoxanning PEF texnologiyasiga sarmoya kiritishga qaror qildi va Elea PEF Advantage B 1 mini tizimi o'rnatildi. Elea muhandislari ko'magida texnik talablar aniqlandi va to'g'ri parametrlar o'rnatildi. B 1 mini modelining ixcham all-in-one dizayni liniyalarni oson integratsiyalash, tez ishga tushirish imkonini beradi va 3 t/soat quvvatga ega kichikroq ishlab chiqarish liniyalari uchun maxsus ishlab chiqilgan. PEF bilan Vakuum Food mahsulot unumdorligi oshishi va kam energiya sarflanishi va ko'plab yangi mahsulotlarni ishlab chiqish imkoniyatlaridan foyda oladi.
Martin Yoxanning shunday deydi: “PEF bo'lmasa, bizning assortimentimizdagi bir nechta mahsulotlar mavjud bo'lmaydi.
Vakuum Food shuningdek, Elea uchun tatib ko'rish uchun sabzavot va kartoshka chiplari ishlab chiqaradi. Agar siz bepul namuna olishni istasangiz, shu yerda buyurtma bering.