Bugungi kunda yangi meva va sabzavotlar va pichoq bilan nima yaratishingiz hayratlanarli.
Yangi ishlab chiqarilgan protsessorlar oshpazlar va umumiy ovqatlanish korxonalarining turli xil kesim va shakllarni ishlab chiqarishga bo'lgan talabiga javob berishda, plastinkalar va bufetlarni bezashda yangi vizual qiziqish uyg'otadigan narsani topadilar.
Masalan, Oddiy yangi meva Kaliforniyaning Vernon shahrida yaqinda professional oshpazlar va umumiy ovqatlanish korxonalari uchun mo'ljallangan yangi uzilgan mevalar qatorini chiqardi. Uning yangi “Oshpaz tanlovi” tanloviga sitrus g‘ildiraklari, ananas yarim halqalari, mango nayzalari, kivi bo‘laklari va qovun sharlari kiradi.
"Beshta yangi meva kesmasi shakli va uslubi bo'yicha o'ziga xos bo'lib, odatda yangi uzilgan mevalar bilan bog'liq bo'lgan odatdagi kvadrat kesimlardan tashqariga chiqadi", deyiladi kompaniya press-relizida.
Uskunalar ishlab chiqaruvchilari yoqadi Urschel har xil turdagi kesishlarni yaratish uchun yangi texnologiyani ishlab chiqishni davom ettiring. Uning Model CC Slicer har xil o'lchamdagi ajinlar kesimidan tortib oval bo'laklarga qadar hamma narsani bajaradi.
Lekin g'ayrioddiy shakllar - aytaylik, qo'ziqorin shaklidagi kartoshka - ko'pincha qo'lda bajariladi. Den Vache, ta'minot zanjiri boshqaruvi vitse-prezidenti Birlashgan yangi mahsulot ishlab chiqarish assotsiatsiyasi, dedi yirik ishlab chiqaruvchilar odatda buning o'rniga buni amalga oshiradigan uskunalarni ishlab chiqishga intilmaydilar, chunki hajm odatda bunga kafolat bermaydi.
"Nega ular buni qilmaydilar, chunki ... kesish uskunalariga bunday investitsiyalarni olish uchun odamlar katta hajmda ishlashlari kerak", dedi u.
Ammo avtomatlashtirilgan va qo'lda ishlov beradigan yangi operatsiyalar bunday so'rovlarga javob berish uchun o'rnatiladi.
"Biz juda ko'p maxsus buyurtmalarni bajaramiz", dedi Von Ford, egalaridan biri Ford mahsuloti Shimoliy Karolina shtatining Raleigh shahrida, o'zining Janob Fresh ostida yangi uzilgan mahsulotlarni ishlab chiqaradi! yorliq. “Bizda shunday qoida borki, har kim tushdan oldin qo‘ng‘iroq qilib, nima bo‘lishidan qat’i nazar, ertasi kuni olishi mumkin.
"Biz ko'p katta yugurishlar qilmaymiz - ularning aksariyati bir vaqtning o'zida beshdan 10 tagacha qutini tashkil qiladi."
G'ayrioddiy shakllarga bo'lgan talab, odatda, maxsus tadbir uchun boshqa narsalarni qilishni xohlaydigan oshpazlar va umumiy ovqatlanish korxonalari bilan birga keladi.
"Narsalar tendentsiyada ishlaydi va bir muncha vaqt o'tgach, ko'plab menyular bir-biriga o'xshay boshlaydi", dedi Ford. “Oshpazlar navbatdagi katta narsaga ega bo'lishni xohlashadi.
"Kartoshka qanday pishirishingizdan qat'i nazar, kartoshkadir ... lekin siz uni plastinkada ta'sirchan yoki yanada jozibali ko'rsatishingiz mumkin."
Ammo oshpazlarning o'zlari buni amalga oshirish uchun xodimlarga ega bo'lmasligi mumkin.
"Ularning vaqtlari yo'q", dedi Ford. “Bu juda ko'p vaqt oladi va agar ular 1,000 ta likopchadan iborat kongress markazidagi taomni qo'yishlari kerak bo'lsa, hamma bir vaqtning o'zida o'tirsa, ularning mehnati yo'q.
"Biz ularning ishchi kuchining kengaytmasi bo'lishimiz mumkin."
Fordning so'nggi ishlov berish xonasi menejeri professional oshpaz bo'lib, u Mr. Fresh-da standart bo'lgan bir nechta yangi mahsulotlarni taqdim etdi! ro'yxat oshpazlarga "voy" omilini yaratishga yordam berish uchun yaratilgan. Ulardan biri turnali kartoshka edi - frantsuz, etti qirrali elliptik kesma.
"Bu juda ko'p mehnat talab qiladi va qimmat", dedi Ford. "Hozir ikki funt 28 dollarni tashkil qiladi."
Ammo oshpazlar boshqa narsalarni olish uchun pul to'lashga tayyor. Janob Fresh! qo'ziqorin shaklidagi kartoshkani ham taklif qiladi.
"Biz kartoshkani kuniga sakkiz xil usulda qilishimiz mumkin", dedi Ford.
Qovunlarni tozalaydigan mashinalar yordamida xodimlar ularni turli xil kesishlari mumkin.
"Ba'zida odamlar odatdagi tishlash o'lchamidagi bo'laklar o'rniga yarim oy yoki takozlarni xohlashadi", dedi u.
Ford g'ayrioddiy narsalarga buyurtmalar bo'yicha tezkor o'zgarishlarni amalga oshirishi mumkin, chunki xodimlar o'zaro o'qitilgan. Kerak bo'lganda, u talabni qondirish uchun Fords tarqatish markazini kesishni biladigan odamlarni jalb qilishi mumkin.
"Biz deyarli hamma narsani qilamiz", dedi u. "Agar kimdir buning uchun pul to'lashga tayyor bo'lsa, biz buni qilamiz."
Va ba'zida ular yo'q.
"Ko'p hollarda odamlar yaxshi fikrga ega bo'lishadi, lekin siz uni baholaganingizdan so'ng, ba'zida ular boshqa yo'ldan borishga qaror qilishadi", dedi Ford.
Vance Jekson, vitse-prezident va egasi Yangi sabzavot Chikagoda ham xuddi shunday ishlaydi.
"Biz turli xil narsalarni kesishning har xil usullarini ko'rib chiqdik", dedi u.
Ulardan ba'zilari so'nggi paytlarda qalampir, kartoshka yoki sabzi uchburchak shaklida kesishni o'z ichiga oladi - yoki Sevishganlar kunida yuraklarga qizil qalampir. Ikkinchi holda, uning ishchilari ularni kesish uchun pechene to'sarlaridan foydalanganlar.
"Biz juda ko'p o'yilgan sabzavotlarni qilamiz - turp rozetlari, shunga o'xshash narsalar", dedi u. "Ular asosan yuqori darajadagi restoranlar uchun yonma-ovqatlar yoki garnitür sifatida plastinkaga qo'yiladi."
Kompaniya shuningdek, jicama bilan ko'proq ishlamoqda, shu jumladan yarim oy shakllari - maktab taomlari uchun buyurtmalar orasida mashhur, deydi u.
Bu erda ham ko'pchilik qo'lda bajariladi.
"Istalgan vaqtda siz har qanday maxsus shaklni qilsangiz, uni qo'lda yoki buning uchun maxsus yaratilgan mexanizm yordamida qilishingiz kerak", deydi Jekson.
Tornado kartoshkasi
Lou Golato, Nyu-Jersidagi egasi Tornado kartoshkasi, ma'lum bir noodatiy shakl atrofida biznes yaratdi. 2002 yilda u pichoqli matkapga asoslangan kompaniyani ochdi va mavjud jingalak qovurdoqni o'zgartirib, kartoshkani spiral shaklida ingichka bo'laklarga bo'lib, o'zagini buzilmasdan qoldirdi. O'rtadan uzun tayoq o'tadi va kartoshka ventilyatsiya qilinadi, shuning uchun 90 soniya ichida issiq xizmat qilish uchun issiq yog'ga tushishdan oldin alohida qatlamlar ajratiladi. Mijozlar turli xil ziravorlar orasidan tanlaydilar.
"Kartoshka aslida tayoqqa birlashadi, shuning uchun siz xohlagan narsangizni parchalanmasdan tortib olishingiz mumkin", dedi Golato.
Kompaniya yarmarkalar va ko'rgazmalar o'tkazishni boshladi va sayyohlik hududlarida mavsumiy do'konlarni ishga tushirdi. Keyingi chegara - bu savdo markazlari do'konlari bo'lib, ulardan biri yaqinda Kaliforniyaning Valensiya shahrida ochilgan. Kaliforniyadan tashqari, Tornado Fries qishda Arizonada, Nyu-Jersi, Nyu-York va Yuta shtatlarida ham biznes bilan shug'ullanadi.
Kompaniya yaqinda The Food Network's-da namoyish etildi "Ochilmagan" seriallar, bu tomoshabinlarni sahna ortidagi narsalar qanday yaratilganligini ko'rish uchun olib boradi. Ular ham qamrab olingan Milliy jamoat radiosi.
“Buning yangiligi shundaki, diqqatni tortadi”, dedi Golato. "Va keyin ularni tatib ko'rganlarida, ular ilgak bo'lib qoladilar."