Maqsad: yangi uzilgan mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish.
Dushman: meva va sabzavotlarning pishishi natijasida hosil bo'lgan etilen gazi, buzilish va chirishga olib keladi. Yechimlar: yaxshiroq qadoqlash usullari va yangi
konteynerdagi atmosferani nazorat qilish usullari.
Atmosferani nazorat qilish
Atmosferani boshqarish birinchi navbatda kattaroq sahnada o'ynaydi. Olmalarni boshqariladigan atmosferada saqlash (CA) minglab mevalarni o'z ichiga olgan katta xonalarda odatiy holdir. Boshqa ekinlar uchun, masalan, pomidor, pishib etish va etilenning chiqishi ham katta xonalarda nazorat qilinadi. Biroq, qayta ishlash zavodidan oziq-ovqat do'koniga, oshxona stoligacha - ayniqsa, mahsulot kesilganidan keyin - saqlash muddatini uzaytirish muammosi saqlanib qolmoqda.
MAP (o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash) katta xonadan yoki hatto katta sumkadan kichik idishgacha bo'lgan boshqariladigan joyni qisqartiradi.
"O'zgartirilgan atmosfera faqat quyma, katta sumkalar yoki katta palletlar qopqoqlarida mavjud edi", dedi Jo Bredford, mahsulotlarni qadoqlash bo'yicha menejer. Temkin International. “Endi butunlay boshqacha. Hozir biz germetik tarzda muhrlanishi mumkin bo'lgan har qanday turdagi qadoqlarni nazorat qilmoqdamiz.
Konteynerlar tizim sifatida
Yaroqlilik muddatini uzaytirish - idish ichidagi atmosferaga va idishning o'ziga e'tibor berish, ularni tizim sifatida ko'rish.
“O‘ramning o‘tkazuvchanligini hisobga olmasdan o‘ram ichidagi atmosferani o‘zgartirish qiyin, bu esa savdo qulayligi yoki mahsulot sifati haqida gap ketganda, o‘zaro kelishmovchiliklarga olib kelishi mumkin”, dedi Ian Fergyuson, vitse-prezident. Chantler Packaging.
Oxirgi olti yil davomida Temkin MAP bilan hamkorlikda ishlamoqda Windham qadoqlash va uning bosh olimi Elizabet Marston. U Temkin mijozlari bilan meva yoki sabzavot, kelib chiqishi va boradigan joyiga xos bo‘lgan paket ichidagi kislorod va karbonat angidrid miqdorini ishlab chiqish uchun ishlaydi.
"Agar bir kishi Gvatemalada bir funt yangi yashil loviyani 50 daraja haroratda, boshqasi Pompano plyajida 55 daraja, boshqasi Salinasda 46 daraja haroratda qadoqlayotgan bo'lsa, ularning ehtiyojlari biroz boshqacha bo'ladi", dedi Bredford. . "Biz (atmosferani) nafaqat tovarga, balki mijozga ham moslashtira olamiz."
Mikroperforatsiya texnologiyasidan foydalanib, kerakli miqdordagi kislorod va karbonat angidrid har bir germetik yopiq idishga mayda teshiklar orqali o'tkaziladi. Bu nafas olishni sekinlashtiradi va saqlash muddatini uzaytiradi.
Tegishli jarayon nazorati bilan saqlash muddati kunlar o'rniga haftalar - ba'zan 14 dan 21 yoki hatto 28 kungacha uzaytirilishi mumkin, dedi Bredford.
DeltaTRAK, Chantler Packaging bilan hamkorlikda PrimePro Etilen Adsorbsion Packaging (EAP) deb nomlangan tizimni ishlab chiqdi. Ushbu tizim qo'shimchalarni to'g'ridan-to'g'ri tagliklarni qoplash yoki mahsulot qutilarini qoplash uchun ishlatiladigan plastik plyonkalarga kiritadi.
"Bizning texnologiyamiz kislorod yoki karbonat angidrid darajasini o'zgartirmasdan, etilen gaz darajasini nazorat qilishga e'tibor qaratishimiz bilan o'ziga xosdir", dedi Fergyuson. "Bu bizning texnologiyamizga an'anaviy modifikatsiyalangan atmosferani qadoqlash uchun mos bo'lmagan ilovalarda ishlashga imkon beradi."
At Multivak, kompaniyaning qadoqlash yechimlari tayyorlangan salatlar va salat to'plamlarining saqlash muddatini uzaytirish uchun mo'ljallangan, - dedi Bill Uilyams, Mulivacning laganda muhrlangan mahsulot liniyasi bo'yicha mahsulot menejeri.
T 300 inline laganda yopishtiruvchi paketi “tovoq ichidagi patnis, tepasida bitta muhr bo'lgan” paketni yaratadi, dedi Uilyams.
Har bir salat turi o'ziga xos gaz birikmalariga ega bo'lib, ular o'ziga xos o'zgartirilgan atmosferani yaratish uchun paketga qaytariladi.
Tizimning yana bir afzalligi va mahsulotning saqlash muddatini uzaytirishga hissa qo'shadigan narsa T 300 ni tozalashning qulayligidir, dedi Uilyams.
"Yangi kesilgan odamlar gigiena bilan bog'liq va haqli ravishda: uskunalarni tozalash va yuvish", dedi u. "Mashina juda toza ... va butunlay yuvilishi uchun qurilgan."
Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun mo'ljallangan boshqa Multivac opsiyalari buzilgan mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun ishlatiladigan yuqori bosimli konservatsiyani (HPP) o'z ichiga oladi; va Fresh-SAFE
yangi mahsulotlar uchun qadoqlash tizimi, bu MAP va muvozanat o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash chizilgan mikroperforatsiyalangan plyonkadan foydalanadi.