“Pandemiya boshlanganidan beri piyoz savdosi to'xtab qoldi. Faqat shu sabzavot bilan biz 7 foizga o'sdik”
Belgiya, Fransiya va Niderlandiya boshchiligidagi reytingda FAOSTAT ma'lumotlariga ko'ra, Ispaniya Yevropa Ittifoqi-27da pirasa yetishtirish bo'yicha oltinchi o'rinda turadi. Qishloq xo'jaligi, baliqchilik va oziq-ovqat vazirligi ma'lumotlariga ko'ra, Kastiliya-Leon mintaqasi milliy ishlab chiqarishning katta qismini tashkil qiladi, 2020 yilda hosil 31,339 72 tonnani tashkil etdi. Segoviya provinsiyasi mintaqadagi butun hosilning 22,748 foizini (2020 yilda 18,500 tonna) tashkil etadi, bu esa vaqtinchalik rasmiy ma'lumotlarga ko'ra, o'tgan yili deyarli XNUMX ming tonnaga yetgan keyingi yirik ishlab chiqaruvchi mintaqa Andalusiyaning ko'rsatkichlaridan ancha yuqori.
“Segovia Kastiliya-Leondagi eng zo'r pirasa yetishtiriladigan hudud bo'lib, avtonom hududdagi ekin maydonlarining 60% dan ortig'ini egallaydi. Bu uning iqlimi va qumli tuproqlari bilan bog‘liq bo‘lib, ular ekin yetishtirish uchun juda mos keladi”, - deydi Tabuenka shahridan Silviya Martines Kolodron. "Ishlab chiqarish iyun oyida boshlanadi va dekabrgacha davom etadi, garchi sanoat piyozi bo'lsa, uni yanvargacha etishtirish mumkin."
“Tabuenka butun yil davomida yangi pirasa sotadi, bu nafaqat barglari bilan oddiy piyoz, balki tozalangan, kesilgan va qadoqlangan piyoz. Dekabrdan iyungacha kampaniyani yakunlash uchun ishlab chiqarishni janubga ko'chiramiz. Shu paytgacha biz Andalusiya va Portugaliyada pirasa yetishtirgan edik, lekin bu yil transport xarajatlari yuqori bo‘lgani uchun ularni faqat Andalusiyada yetishtiramiz”, - deydi Silvia. – Hammasi bo‘lib 200 gektarga yaqin maydon ishlab chiqariladi.
Silvia Martines.
Gap shundaki, ko'tarilgan xarajatlar qishloq xo'jaligiga zarar keltirmoqda, bu tarixdagi eng qimmat kampaniyalardan biri deb hisoblanishi mumkin. Asajaning yaqinda e'lon qilingan hisobotida e'lon qilingan raqamlar o'tgan yili ishlab chiqarish materiallari, shu jumladan o'g'itlar narxi 239% dan 307% gacha oshganini, qishloq xo'jaligi dizel yoqilg'isi 73% ga yoki elektr energiyasini saqlash uchun zarur bo'lgan narxlarning oshishini ko'rsatdi. yuvish va qadoqlash korxonalari ishlayotgan bo'lib, tadqiqot natijalariga ko'ra 270 foizga oshgan. – Pirasa yetishtirish tannarxi o‘z-o‘zidan yuqori ekanligini ham hisobga olish kerak. har bir uchastka uchun taxminan 12,000 XNUMX evroga yetishi mumkin, shuning uchun biz har doim shartnomalar bilan ishlayotgan paxtakorlarimiz rentabelligini ta'minlash uchun juda ehtiyotkorlik bilan rejalashtirishni talab qiladi.
“Biz duch keladigan yana bir qiyinchilik mehnat bilan bog'liq. Dalada ko'p qo'l mehnatini talab qilmaydigan, shuningdek, yangi hosilga ega bo'lish imkonini beradigan avtomatik terim mashinalaridan foydalanamiz, chunki yangi terilgan pirasa ob'ektlarga tezroq etib boradi. Ammo pirasa yuvilib, tozalanadigan yuvish inshootlarida ko‘p mehnat talab etiladi va ishchi topish tobora qiyinlashib bormoqda”.
Tabuenka o'z mahsulotlarini (yiliga 25 million pirasa) asosan ichki bozorda sotadi. "Biz Ispaniyaning barcha yirik marketing tarmoqlari bilan ishlaymiz", deydi Silvia Martines. "Har yili biz kompaniyada sotuvlar o'sishini ko'rmoqdamiz va pandemiya boshlanganidan beri pirasa o'sdi. COVID ko'plab mahsulotlarning o'sishiga olib kelgan burilish nuqtasi bo'ldi, ammo pirasa savdosi saqlanib qoldi va faqat shu sabzavot bilan bizning o'sishimiz 7% ni tashkil etdi.
“Bizning ilmiy-tadqiqot departamentimiz ishlab chiqarishni bozorga chiqarish uchun turli formatlarni ishlab chiqishga imkon berdi, yangi pirasadan tortib, 300 grammlik bolalar piyozi tovoqlari yoki yangi kesilgan mahsulot qoplarigacha. Shuningdek, ishlab chiqarish hajmi yiliga 2 million donaga yetadigan organik pirasa va chiqindisiz piyoz yetishtiramiz”.
Suvsiz sho'rvalar, barqarorlikning namunasi
Barqarorlik 1947 yilda tashkil etilgan ushbu oilaviy korxona faqat ishlab chiqarishga tegishli degan tushuncha emas. Segovia shahridagi Kuellar shahrida joylashgan kompaniya Fruit attraction 2021 ko'rgazmasida ishtirok etdi va u erda sho'rvalar va kremlar tayyorlash uchun VerduÑam suvsizlangan sabzavotlarning yangi qatorini taqdim etdi. Ular bilan iste'molchilarga sog'lom mahsulotni taklif qilish, shu bilan birga notijorat ishlab chiqarishga qiymat qo'shish va resurslar va oziq-ovqat isrofgarchiligiga qarshi kurashishni maqsad qilgan.
“Har yili katta hajmdagi sabzavotlar vizual yoki estetik nuqsonlar tufayli sotilmaydi. Oziq-ovqat zanjirlari sifat va bir xillik parametrlari bo'yicha juda talabchan bo'lib, biz hozirgacha nima qilishni bilmagan chiqindilar bilan shug'ullanishimizga sabab bo'ladi. Ushbu muammoga duch kelganimizda, biz suvsiz sabzavotlarni ishlab chiqarish g'oyasiga keldik, - deydi Silvia. “Bular rang beruvchi va hech qanday konservantlarsiz mahsulotlar bo'lib, bir marta qayta ishlanganidan keyin yangi mahsulot kabi organoleptik xususiyatlarni saqlab qoladi. Shu tariqa biz iste’molga to‘la mos, paxtakorlarimiz tomonidan yetishtirilgan va parvarish qilingan mahsulotlarni tashlab ketishdan qochamiz. Biz iste'molchiga tayyorlanishi juda oson bo'lgan sifatli mahsulotni taqdim etamiz va yanada barqarorlikka erishishga hissa qo'shamiz.
Fruit Attraksion 2021 ishtirokchilari Tabuenca's VerduÑam suvsizlangan sabzavotlari bilan tayyorlangan retseptlarni o'z stendida ham, Showcookingda ham tatib ko'rish imkoniga ega bo'lishdi, bunda Fran barcha ishtirokchilarga oshxonada taklif qilayotgan ko'plab imkoniyatlarni ko'rsatdi.