Cutline: Tanya Meyson, New Leaf Food Safety Solutions biznesni rivojlantirish bo'yicha vitse-prezidenti may oyida United Fresh ko'rgazmasida oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha eng yaxshi yangi mahsulotni qabul qiladi.
Tuzatish: Tanya Meyson, New Leaf Food Safety Solutions biznesni rivojlantirish bo'yicha vitse-prezidenti va kompaniya Fresh Cut jurnalining iyul sonidagi Next-Gen Sanitizers hikoyasidagi fotosuratda noto'g'ri aniqlangan. Biz xatodan afsusdamiz va may oyida United Fresh ko'rgazmasida New Leafni oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha eng yaxshi yangi mahsulot mukofoti bilan tabriklaymiz. SmartWash haqida koʻproq maʼlumot olish uchun “New Leaf”dan xlor stabilizatori – ustiga bosing Bu yerga or Bu yerga.
Xlor yangi kesmalar ishlab chiqilgandan beri qayta ishlash muhitida yuvish suvini tozalash uchun standart bo'lib kelgan. Boshqa mahsulotlar, jumladan ozon va natriy yoki kaltsiy gipoxlorat ham ma'lum darajada ishlatiladi, lekin xlor kabi keng tarqalgan emas.
Ammo oziq-ovqat xavfsizligi asrida yangi ishlab chiqarilgan sanoat "keyingi avlod" dezinfektsiyalash vositasiga muhtoj, bu yuvish kanalida o'zaro ifloslanish ehtimolini yanada kamaytiradi va yuqori organik yuk bilan suvdagi patogenlarni kamaytiradi. Uchta kompaniya may oyida United Fresh Show ko'rgazmasida yangi ishlab chiqarilgan protsessorlarni o'rganish markazida tozalashga o'z yondashuvlarini taqdim etdi.
FreshRinse
FreshRinse - bu Chiquita/Fresh Express kompaniyasining tadqiqotiga sarmoya kiritish natijasida yaratilgan yangi mahsulot. U o'tgan yili Orlandoda bo'lib o'tgan Produce Marketing Association Fresh Summitida tanishtirildi va may oyi oxirida butun mamlakat bo'ylab sotiladigan salatlar FreshRinse yordamida qayta ishlanishini e'lon qildi.
Chiquita rahbari va bosh direktori Fernando Agirre may oyida shunday dedi: "Biz yangi inqilobiy jarayonimizni kengaytirish orqali dunyo ovqatlanishini yaxshilash missiyamizda muhim bosqichga erishdik", dedi Fernando Agirre. “Oziq-ovqat xavfsizligining sezilarli yaxshilanishiga qo'shimcha ravishda, bizning milliy Fresh Rinse konversiyasi bizning dastlabki qayta ishlash zavodimizdagi doimiy sinovlar natijasida sifat va yangilikni yaxshilanganligini ko'rsatdi. Oziq-ovqat xavfsizligi, yangiligi va sifatini oshirishga doimiy sarmoya kiritishimiz to‘yimli, ajoyib ta’mga ega Fresh Express salatlarimizni iste’mol qilishni ko‘paytirish orqali iste’molchilarimiz hayotiga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi”.
Sanitizer ekologik toza, oziq-ovqat bilan aloqa qilish va GRAS uchun mos va hatto organik mahsulotlarda ham ishlatilishi mumkin. Plastinkalar sonini xlorga qaraganda yetti marta, E. coli va salmonellalar esa to‘qqiz baravar yaxshi kamaytirgani ko‘rsatilgan. To'xtatilgan E. coli 0157:H7 va salmonellalar uyda o'tkazilgan va tashqaridan tasdiqlangan tadqiqotlarda xlorga nisbatan bir million marta yaxshiroq edi.
Ishlab chiqarish sharoitida FreshRinse texnologiyasidan foydalangan holda yuvish kanallarida plastinkalarning umumiy soni aniqlanmagan hujayralarni qaytarmadi, marul aralashmasida esa, romain yuraklari va mayin ko'katlarning umumiy plastinka soni bir nechta hujayralarni qaytardi, dedi Kortni Parker, oziq-ovqat xavfsizligi va mikrobiologiya menejeri. Yangi ekspress.
Mahsulot Fresh Express mahsulotlarining butun yaroqlilik muddati davomida sifatini saqlab qolishga yordam beradi. Haroratni suiiste'mol qilish bo'yicha tadqiqotlarda kompaniya 16 kundan keyin ham yaxshi ko'rinadigan ismaloq mahsulotini qayd etdi. Parkerning ta'kidlashicha, sabzilarda FreshRinse dan foydalanish xlor eritmasiga qaraganda kamroq suvsizlanish va rangni kamroq oqartirishga olib keldi.
Fresh Express, narx va litsenziya to'lovlari hali mavjud bo'lmasa-da, texnologiyani sanoat uchun taqdim etishini aytdi.
aqlli yuvish
New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, Kaliforniya, o'zining bosh kompaniyasi Taylor Farm Fresh Foodsda foydalanish uchun SmartWashni ishlab chiqdi. U mikroblarga qarshi vosita sifatida ishlab chiqilmagan, ammo mavjud mikroblarga qarshi vositalarning uzoqroq ishlashini ta'minlovchi yuvish suvi sifatida ishlab chiqilgan, dedi Jim Brennan, New Leaf Food Safety Solutions prezidenti.
Yuvish muhitida millionga besh qismdan kamroq erkin xlor o'zaro kontaminatsiyaga olib kelishi mumkin va o'zaro ifloslanishni oldini olish uchun yuvish suvi 10 ppm erkin xlorda saqlanishi kerak. O'zaro ifloslanish bo'lsa, hatto mahsulotni 50 ppm erkin xlorda qayta yuvish ham mahsulotdan patogenni yo'q qilmaydi. Shunday qilib, erkin xlorni sinovdan o'tkazish va saqlash oziq-ovqat xavfsizligi jarayonining muhim qismidir, dedi Brennan.
SmartWash qayta ishlash muhitida sezilarli xavfsizlik chegarasini qo'shadi, dedi Brennan, chunki u faqat xlor uchun 3.4 logni kamaytirish bilan solishtirganda o'rtacha 2.17 logni kamaytirishni taklif qiladi. Xatarlarni boshqarish nuqtai nazaridan, 1.5 logga qisqarish patogenning ifloslanish darajasini 50 baravar kamaytirishi mumkin va 2 log qisqarish dala sinovlari bo'shlig'ini butunlay yopishi mumkin, dedi Brennan.
SmartWash erkin xlorning hatto yuqori organik yuklarda ham uzoqroq turishiga yordam berish orqali ishlaydi. Ammo yuvish muhitida e'tiborga olish kerak bo'lgan boshqa omillar ham mavjud: faol mikroblarga qarshi vositalar, suv kimyosi parametrlari, aloqa va vaqt darajasini saqlab qolish.
SmartWash mahsuloti hozirda Taylor Fresh Foods va River Ranch mahsulotlarini qayta ishlash zavodlarida qo'llanilmoqda va New Leaf texnologiyaga qiziqqan boshqa protsessorlar bilan ishlamoqda. Kompaniya ma'lumotlariga ko'ra, u 2 milliard funtdan ortiq bargli ko'katlar va sabzavotlarni yuvish uchun ishlatilgan.
PurFresh
PurFresh - bu xlordan 150 foiz kuchliroq bo'lgan tabiiy ozonni tozalash vositasi, dedi PurFresh mahsulotlari bo'yicha vitse-prezidenti Endi Smit. Bu bakteriyalar, xamirturush va mog'or kabi moddalarni yo'q qilish uchun parchalanishning oldini oladi va oziq-ovqat orqali yuqadigan patogenlar, jumladan E. coli, salmonella va listeria populyatsiyasini kamaytirish orqali oziq-ovqat xavfsizligini oshiradi.
Ozon xlorga qaraganda 3,000 marta tezroq ishlaydi va buning uchun millionga kamroq qism kerak bo'ladi. U qisqa vaqt ichida to'rt-oltita logni kamaytirishga erishishi mumkin, dedi Smit va xlorning yon mahsulotisiz suvdan foydalanishni oshirdi. 30 soniyada E. coli ning 5 log, 4 daqiqada listeria monocytogenes uchun 6 log va salmonellalar uchun 10 log XNUMX daqiqada kamayishiga erishish mumkin.
Ozon qariyb 100 yil davomida sanitarizatsiya qilish uchun ishlatilgan va uning ba'zi afzalliklari orasida u GRAS bo'lib, organik moddalar uchun tasdiqlangan, FDA tomonidan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tasdiqlangan va EPK ozondan hisobot yoki ro'yxatga olishsiz foydalanishga imkon beradi.
Smitning ta'kidlashicha, yuvish muhitidagi PurFresh tizimi mahsulot, asbob-uskunalar va yuvish suvidagi suv va sirt patogenlarini o'ldirish orqali oziq-ovqat xavfsizligini oshirishi mumkin. Shuningdek, u HACCP talablariga javob beradi, chunki tizim nazoratning avtomatlashtirilgan tekshiruvi va hisobotini taqdim etadi hamda suvdan foydalanish va utilizatsiyani nazorat qilishga yordam beradi.
PurFresh tizimi butun mamlakat bo'ylab bir qator zavodlarda mavjud va mijozlar qayta ishlash zavodida optimal sifat va suvni 60 foizga qisqartirish bilan uzoq umr ko'rishgan.