AQShda qushqo'nmas iste'moli oshgani sayin, ishlab chiqaruvchilar sabzavotni pishirish sirini yo'qotish yo'llarini qidirmoqdalar.
Yangi uzilgan qushqo'nmasning mikroto'lqinli pechda yangi liniyasi aprel oyida NJda joylashgan Sheppard Farms shahridagi Sidarvildan sotildi. Nyu-Jersidagi King's supermarketlari orqali sotilgan mahsulot Rutgers universiteti va Sheppard Farms o'rtasidagi hamkorlik natijasidir.
Tom Orton, Rutgers qishloq xo'jaligi tadqiqot markazining kengaytma bo'yicha mutaxassisi va oziq-ovqat innovatsiyalari markazining bir qismi, mikroto'lqinli pechda qushqo'nmas paketini ishlab chiqish uchun taxminan 14 oy davom etdi, bu ko'plab yangi mahsulotlar bilan solishtirganda qisqa vaqt. U qadoqlash bo'yicha maslahatchi Uilyam Romig bilan birgalikda innovatsion paketdan foydalanishning yangi usullarini izladi.
"Biz mavjud paketni oldik va uni o'zgartirdik", dedi u. "Bu asosan allaqachon mavjud bo'lgan texnologiyalar edi va biz ularni olib, turli yo'llar bilan qo'lladik."
Ikki marta yuvilgan qushqo'nmas 10 untsiyali sumka yoki patnisda sotiladi, ularning har biri mikroteshiklar va bosim bilan faollashtirilgan bug 'chiqaradi. Mikroperforatsiyalar kislorod va karbonat angidridning parchalanishini sekinlashtiradigan atmosferani yaratishga imkon berib, qushqo'nmasning saqlash muddatini uzaytiradi. Ortonning aytishicha, saqlash muddati yangi qushqo'nmas to'plamlari uchun 21 dan 10 kungacha bo'lsa, 12 kundan oshadi.
Paketdagi bug 'chiqargichlari qushqo'nmasni mikroto'lqinli pechda pishirishga imkon beradi. Mahsulot mikroto'lqinli pechda emas, balki konveksiya orqali pishiriladi, dedi Orton. Mahsulotdagi suyuq suv bug'ga aylanadi, pishirishni amalga oshiradigan vosita.
Mikroto'lqinli pechda qushqo'nmasni pishirish uchun ikki daqiqadan to'rt daqiqagacha vaqt ketadi. Xaridorlar buni o'z xohishlariga ko'ra qilishlari mumkin, tiniqroq sabzavotlar uchun kamroq pishirish vaqti va yumshoq qushqo'nmas uchun ko'proq vaqt.
Qushqo'nmas Sheppard fermalarida etishtiriladi, u 150 gektar maydonning taxminan 1,500 akrini qushqo'nmas etishtirishga bag'ishlaydi. Qushqo'nmas ishlab chiqarish 15 apreldan 15 iyungacha bo'lib, birinchi navbatda Jersey Knight va Jersey Giant navlari hisoblanadi. Xo‘jalikda bulg‘or qalampiri, aysberg salati, romain salati, bodring, qovoq va qovoq yetishtiriladi.
Tom Sheppard va uning ukalari Deyv va Ervin Sheppard fermalarini boshqaradi. Sheppard oilasining o'n to'rt avlodi shtatda 300 yildan ortiq dehqonchilik bilan shug'ullangan. Fermer xo'jaligi 1683 yilga borib taqaladi va Sheppardning aytishicha, ular hozirda dehqonchilik qilayotgan yerlarning bir qismi 1800-yillardan beri oilada bo'lgan. Ferma Nyu-Jersidagi sabzavot yetishtirish bo‘yicha yetakchi bo‘lgan Kumberlend okrugida joylashgan. Okrug veb-saytiga ko'ra, bu Nyu-Jersi umumiy qishloq xo'jaligi qiymatining qariyb 16 foizini ishlab chiqaradigan "Bog' shtatining bog' joyi".
Mahsulotni chiqarish
Sheppardning aytishicha, Orton va Romig unga paket haqida murojaat qilganlarida, u qushqo'nmas to'g'ri mahsulot ekanligini darhol bilgan, ammo kompaniya hech qachon yangi mahsulotni chiqarmagan.
"Bu qiziqarli jarayon edi", dedi Sheppard. "Ularda mahsulotni ishlab chiqish tajribasi bo'lgan odamlar bor, ammo bu bizda tajribaga ega emas edi."
Hozirgacha iste'molchilarning javoblari aralashdi, dedi ikkala erkak. Har qanday yangi mahsulotni ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, yo'lda to'qnashuvlar bo'lishi mumkin va bu o'rganish jarayonidir. Mijozlar yangi mahsulotga yaxshi munosabatda bo'lishdi va sotuvlar kuchli boshlandi, lekin joriy etilgandan so'ng tez orada to'xtadi.
"Mahsulot menejerlarining ko'pchiligi mahsulotdan juda mamnun edilar", dedi Orton. "U birinchi kelganida, u juda yaxshi harakat qildi."
Sheppardning so'zlariga ko'ra, ular kichik narsalar bilan jadvaldan orqada qolib ketishgan va "hamma narsa noto'g'ri bo'lib ketgan"ga o'xshardi.
Dastlabki sotuvlar kuchli bo'lsa-da, Sheppard ular o'ylaganchalik ko'p sotilmaganini aytdi.
Ortonning aytishicha, ular kondensatsiya bilan bog'liq muammoga ham duch kelishgan. Bu mahsulotni kamroq ko'rinadigan qiladi va sotishning yo'qolishiga olib kelishi mumkin. Filmlarda kondensatsiya paydo bo'ladi, lekin haroratni 30˚F va 40˚F oralig'ida ushlab turish orqali buning oldini olish mumkin. Uning so'zlariga ko'ra, ular mahsulotni noto'g'ri ko'rsatadigan, harorati 50˚F gacha bo'lgan yoki tumanlash uskunasi ostida o'rnatilgan ba'zi do'konlarni topdilar.
"Siz har doim ko'proq narsani qilishingiz mumkin va har doim chakana sotuvchilar bilan yaqinroq ishlashingiz mumkin", dedi Orton.
Mikroto'lqinli pechlar paketlari yangi kesilgan qoplangan salatlar bilan bir xil muhitda ko'rsatilishi kerak. Shuningdek, u kondensatsiya muammolarini kamaytirish uchun tumanga qarshi filmlarni ko'rib chiqayotganini aytdi.
Iste'molchi ta'limi Iste'molchilar tomonidan ham ba'zi chalkashliklar bor edi. Mahsulot yangi qushqo'nmas bozorga chiqishi bilan bir vaqtda chiqarilganligi sababli, iste'molchilar yangilikni mahalliy ishlab chiqarilgan deb bilishmadi.
"Iste'molchilar mahsulotning manbai nima ekanligini va ular sotib olishga odatlangan an'anaviy qushqo'nmas bilan qanday aloqasi borligini bilishmaydi", dedi Orton.
Uning so'zlariga ko'ra, ular iste'molchilarni qadoqlash, yorliqlar va do'konlardagi displeylar bilan yangi paketning afzalliklari va mahalliy jihatlari haqida o'rgatish orqali bunga qarshi kurashmoqda.
Muvaffaqiyatsizliklarga qaramay, ikkalasi ham kelajakka intilishdi. Sheppard bir kun kelib mikroto'lqinli pechda qushqo'nmasni yil davomida sotishga umid qilganini aytdi. U yil davomida boshqa hududlardan qushqo'nmas olib kelmoqchi edi, chunki uning fermasi bahorda atigi ikki-uch oy davomida yangi qushqo'nmas yetishtiradi. Uning so'zlariga ko'ra, kompaniya kelgusi mavsumda mikroto'lqinli pechlar paketlari uchun uskunalar va ishlab chiqarish masalalarini ko'rib chiqmoqda. U keyingi qurbonlik uchun keyingi kuzda yoki ehtimol keyingi yozda rejalashtirgan.
Ortonning aytishicha, u mikroto'lqinli pechda qadoqlashda yangi mahsulotlar uchun rejalar ustida ishlamoqda. U shu yozda qovurilgan kartoshka, qovoq, qalampir, sabzavot aralashmalari va shirin makkajo'xori uchun mikroto'lqinli pechlar bo'yicha tadqiqotlarni boshlashni rejalashtirmoqda. Mahsulot bug'da pishirilganligi sababli, Orton yakuniy mahsulot boshqa mikroto'lqinli pechlarga qaraganda kamroq kaloriya va sog'lomroq ekanligini aytdi.
"O'ylaymanki, bu bozorning kengayishiga olib keladi, natijada marjinal iste'molchilarni jalb qilish va ular tayyorlash osonroq deb o'ylaydigan mahsulotni ularga taqdim etish orqali amalga oshiriladi", dedi Orton.
Nyu-Jersi AQShda Kaliforniya, Michigan va Vashingtondan keyin qushqo'nmas ishlab chiqarish bo'yicha to'rtinchi o'rinda turadi. Nyu-Jersi fermer xo'jaligi byurosi ma'lumotlariga ko'ra, Nyu-Jersi 1,100 gektarga yaqin qushqo'nmas ekadi va 2005 yilda 30 cwt hosil oldi.
Rutgers universiteti dunyoda qolgan kam sonli naslchilik dasturlaridan biri hisoblanadi. Tadqiqotchilar qushqo'nmasning 10 gibrid navini yaratdilar va 2007 yilda yana to'rtta navni joriy etishga tayyor. Ortonning ta'kidlashicha, Nyu-Jersi naslchilik uchun qulay joy, chunki ko'plab kasalliklar mavjud, bu noqulay sharoitlarda eng yaxshi tanlovni ta'minlaydi. Shtatda ishlab chiqarilgan o'simlik navlari butun dunyo bo'ylab yaxshi natijalarga erishadi, dedi u.