Ky., Kovington shahridagi klub oshpazi Castellini kompaniyalar guruhining a'zosi.
Bu juda ko'p Cs.
Ammo klub oshpazi haqida gap ketganda yana bir narsa bor: izchillik.
O'rta G'arbda yangi uzilgan mahsulotlar mamlakatning boshqa mintaqalaridagi savdo nuqtalarida xizmat ko'rsatadigan bir xil sifatli va kesilgan bo'lishini kutadigan ko'plab milliy oziq-ovqat xizmatlari hisoblari bilan, bu har safar izchil mahsulot ishlab chiqarish bilan bog'liq.
"Bizning ishimiz izchillikdir", dedi Filindo Kolace, operatsiyalar bo'yicha vitse-prezident. "Biz takrorlashimiz mumkin bo'lgan narsani yaratishimiz va har kuni takrorlashimiz kerak."
Mijozlarning ehtiyojlarini qondirish
Bu mijozlarning Club Chef-ga ma'lum bir iltimos yoki ehtiyoj bilan kelishi yoki Club Chefning mijozlarga g'oya bilan murojaat qilishi bilan boshlanadi.
"Biz milliy hisoblarimiz uchun mahsulot ishlab chiqamiz", dedi Ted Rebholz, Club Chef ishlab chiqarish direktori.
Club Chefning katta hajmdagi ikkita mahsuloti, boshqa ko'plab yangi kesilgan protsessorlar singari, maydalangan va maydalangan maruldir. Shuningdek, korxonada katta miqdorda to‘g‘ralgan pomidor, ko‘kat uchun karam, mayda to‘g‘ralgan piyoz, maydalangan sabzi va to‘g‘ralgan qalampir ishlab chiqariladi.
Agar mijoz salatning ma'lum bir aralashmasini xohlasa, Club Chefning ilmiy-tadqiqot bo'limi o'z fikriga ko'ra, yangi aralashma variantlarini yaratadi va yakuniy formulani ishlab chiqish uchun mijoz bilan hamkorlik qiladi.
“Xaridor sizning oldingizga kelib: “Menga marul juda yoqadi, uning ta’mi ajoyib, lekin siz uni bu shakl o‘rniga shunday shaklda qila olasizmi yoki bu uzunlik o‘rniga shunday uzunlikdagi qilib bera olasizmi?” deb aytishi mumkin. - dedi Koles. “Bu oson ishdek tuyulishi mumkin, lekin siz soatiga minglab funt sterlingni yo'qotadigan mashinalarda ishlayotganingizda, bu unchalik oson emas.
"Ko'p sinov va xatoliklar mavjud."
Don Xedrik, savdo va marketing bo'yicha direktor, karamning yangi qismini qidirayotgan mijoz bilan konferentsiya suhbatini yakunlaganidan misol keltirdi.
Mijozlar, shuningdek, Club Chefga umumiy g'oyalar bilan murojaat qilishadi va kompaniya o'z ehtiyojlariga mos keladigan maxsus narsalarni o'ylab topishiga umid qilishadi.
"Bizning mijozlarimiz tez-tez bizga kelib:" Biz sizdan biz uchun boshqacha narsani ishlab chiqishingizni xohlaymiz "deyishadi va shuning uchun biz buni qilamiz", dedi Koles.
Bu yangi jihozlarni loyihalash va ishlab chiqarishni o'z ichiga olishi mumkin.
"Ba'zida biz mashina etkazib beruvchilarimizdan ma'lumot olishimiz kerak yoki ba'zida ishlab chiqaruvchi yoki sotuvchilarimiz bilan ishlaydigan yangi jihozlar paydo bo'ladi", dedi Rebholz. "Bularning barchasi mijozga xizmat ko'rsatish - ularga xohlagan va kerak bo'lgan narsalarni berishdir."
Ona tabiatni aldash
Ko'rinib turibdiki, Club Chefning eng katta muammosi - bu odamlar eng kam nazorat qiladigan narsa: Ona tabiat.
"Ob-havo, o'sib borayotgan muhit, o'sib borayotgan hududlar - bu mahsulotga shunday ta'sir qiladi - va saqlash muddati", dedi Rebholz.
Lekin hamma narsa xom ashyo sifati bilan boshlanadi.
"Agar o'sish sharoitlari maqbul bo'lsa, biz pomidor yukini kesib, saqlash muddatini uzaytira oladigan paytlar bor", dedi Koles. “Keyin ba'zida o'sayotgan maydonda yomg'ir juda ko'p yog'adi yoki shunday uzoq vaqt issiq bo'lishi mumkin va mahsulot shunday stress ostida o'stiriladiki, xuddi o'sha pomidorlar faqat pastki uchiga erishishi mumkin. yaroqlilik muddati oralig'i."
Klub oshpazi o'rim-yig'im oldidan va yig'im-terim paytida dalalarni, qishloq xo'jaligi amaliyotlarini va ekinlarni tekshirish uchun o'z xodimlariga ega. Ushbu xodimlar, shuningdek, Kovingtondagi qayta ishlash zavodiga jo'natishdan oldin Club Chef standartlariga javob beradigan mahsulotni tanlaydilar.
"Asosiysi, yaxshi xom mahsulot bilan yakunlash uchun yaxshi tayyor mahsulot bilan boshlashdir", dedi Kolace.
Qadoqlash texnologiyasidagi yutuqlar ham saqlash muddatini uzaytirishga yordam berdi.
“Qachonki har qanday muammoga duch kelsak yoki mijoz bizga so‘rov bilan murojaat qilsa, biz kino yetkazib beruvchimiz bilan hamkorlik qilamiz va ular biz bilan hamkorlikda ish olib borishadi”, dedi Rebholz. “Ular material tayyorlaydilar, biz uni olib kelamiz, biz uni boshqaramiz, baholaymiz, yaroqlilik muddatini o‘rganamiz, ularga fikr-mulohaza beramiz va bizga kerak bo‘lgan narsalarni nolga kiritamiz. ”
Club Chef Amerika Qo'shma Shtatlari bo'ylab mahsulot manbalari. Ularning bargli ko'katlari odatda Arizona va Kaliforniyadan keladi. Yaqin kunlarning birida uyda Kaliforniyadan salat, Karolina, Michigan va Kentukkidan karam, Michigan va Kaliforniyadan romain va Kaliforniya, Ogayo va Virjiniyadan pomidor bor edi.
"Biz iloji boricha xilma-xil bo'lishga harakat qilamiz, - dedi Rebholz, "shuning uchun agar o'sib borayotgan bir hudud muammoga duch kelsa, biz boshqasidan tortib olamiz."
Korxona yangi uzilgan mevalarni ham ishlab chiqaradi.
"Bu juda yuqori sifat - har kuni tozalangan va yangi kesilgan", dedi Rebholz. “Biz har kuni meva buyurtma qilamiz. Hech qanday konservantlar, siroplar yoki qo'shimchalar yo'q - hech narsa. U 100 foiz yangi”.
Kuniga yuz minglab gallon suvdan o'tib, Club Chef doimiy ravishda suvni tejash yo'llarini o'rganmoqda. Kompaniya shuningdek, o'zi ishlatadigan deyarli barcha materiallarni, jumladan qog'oz, karton, palletlar va chiqindilarni qayta ishlaydi.
"Mahsulot chiqindilari trim liniyalaridan yig'iladi va keyin havo bosimi bilan yarim tirkama ichiga uriladi, u har kuni hayvonlar uchun ozuqa uchun sut fermasiga etkazib beriladi", dedi Rebholz.
pastki chiziq
Oxir-oqibat, bu mahsulot spetsifikatsiyalarga mos kelishi va mijozlar kutganidan oshib ketishiga ishonch hosil qilish haqida. Shu sababli yaqinda milliy akkauntda Club Chef salatining ma'lum bir qismidan foydalanilgan yangi mahsulot chiqarilgach, bir nechta xodimlar taomga buyurtma berish uchun yaqin atrofdagi joyga borishdi.
“Birinchi kuni biz u yerga ahvolini ko‘rish uchun bordik, chunki mahsulotingizning haqiqiy bahosi bu yerdan ketayotganda emas, balki iste’molchi lavhasiga tushganida ham shunday bo‘ladi”, dedi Koles. "Va oxir-oqibat, bizni kim baholaydi - mijozimiz mijozi, iste'molchi."