Crunch Pak va Birko ikkita mutlaqo alohida kompaniya, ammo ikkalasi ham asosiy mijoz-sotuvchidan ham chuqurroq hamkorlikka ega ekanligini aniq ko'rsatmoqda.
Cashmere, Wash.-ga asoslangan Crunch Pak butun mamlakat bo'ylab va Kanadada tarqatish uchun organik va an'anaviy to'g'ralgan olma ishlab chiqaradi. Koloradoda joylashgan Birko mikroblarga qarshi vositalar va sanitariya kimyosi provayderi hisoblanadi.
Ikki kompaniya 2009 yilda Las-Vegasda bo'lib o'tgan United Fresh ko'rgazmasida bog'langan, dedi Birko korporatsiyasining yangi biznesni rivojlantirish bo'yicha direktori Dana Jonson.
"Crunch Pak o'zlarining HACCP (Xavflarni tahlil qilish va tanqidiy nazorat nuqtalari) dasturini takomillashtirish va oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilashga qodir emasligini bilishni xohladi", dedi Jonson. “Biz ularga qo'ng'iroq qila boshladik. Bu ikkalamiz uchun ham juda mos bo‘ldi”.
Va bu faqat rivojlangan hamkorlik bo'ldi.
"O'tmishda siz telefonni ko'tarasiz, kimyoviy moddalaringizga buyurtma berasiz: "Menga ABCD kimyoviy moddalari kerak, narxi qancha va qachon yetkazib bera olasiz? o'simlik.
Birko bilan bunday emas. Birinchidan, Crunch Pak Birkoning katta kimyogar va mikrobiologi Elis M. Ouens, Ph.D. bilan yaqindan hamkorlik qiladi.
"U kamida uch marta bizning saytimizda bo'lgan va bizning oqim jadvallarimizni, shuningdek, bizning sanitariya tadbirlarimizni ko'rib chiqdi", dedi Koc.
Toni Freytag, Crunch Pakning sotuvlar va marketing bo'yicha katta vitse-prezidenti, Birko "haqiqatan ham bunga qo'shilganini" qo'shimcha qildi.
"Ular tushunish uchun vaqt olishdi, chunki ... ko'p muammolar o'z samarasini bermaydi", dedi Freytag. “Negadir uni forklift, yuklash orqali yuborish mumkin. Bular keng qamrovli masalalar.
“Kimdir kirgan va biz nima qilayotganimizni, buni qanday qilishimizni, mahsulot qanday harakatlanishini o'rgansa, ular ancha yaxshi tushunchaga ega bo'ladilar. Agar ular bu yerda biz bilan vaqt o‘tkazmasalar, bilishmaydi.”
Go'shtdan o'rganish
60 yillik biznesda Birkoning ildizlari va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanitariya jarayonlari va mahsulotlaridagi ko'p tajribasi go'sht sanoatiga xizmat ko'rsatishdan kelib chiqqan. Ammo yangi uzilgan mahsulotlar o'sib borayotgan bozor sifatida paketli salatlar bilan boshlanganligi sababli, kompaniya imkoniyatni ko'rdi.
"Mening birinchi PMA namoyishim, menimcha, 2005 yilda bo'lgan", dedi Jonson. “Biz avval PMA ko'rgazmalariga borishni boshladik, keyin nima qilayotganimiz va taklif qilayotgan mahsulotlarimiz bilan biz United Fresh shoulariga borishni boshladik, chunki ular yangi uzilgan mahsulotlarga ko'proq e'tibor berishadi.
"Va bu bizning tozalash va tozalash, HACCP, bularning barchasi bo'yicha haqiqatan ham yuqorida."
Birko mikrobiologi Ouensning ta'kidlashicha, kompaniyaning go'sht ishlab chiqarishdagi tajribasi Crunch Pak kabi mijozlar uchun dasturlarni ishlab chiqishda muhim o'rin tutadi.
"Garchi kesilgan olma va olma kesish jarayoni qizil go'sht ishlab chiqarish bilan bog'liq jarayonlardan juda farq qilsa-da, oziq-ovqat xavfsizligi xavfi va bu xavflarni bartaraf etish uchun ishlatiladigan usullar bilan bog'liq ma'lum bir umumiylik bor", dedi Ouens elektron pochta orqali. "Masalan, tashvish beruvchi patogenlar listeria, salmonella va E. coli mahsulot va go'sht uchun bir xil va shunga o'xshash samarali tozalash va sanitariya jarayonlari ikkala sanoatda ham ushbu patogenlarni nazorat qilishning kalitidir."
O'shanda gap g'ildirakni qayta ixtiro qilish emas, balki yangi ishlab chiqilgan jarayonlar va ehtiyojlarni o'rganish va Birko bilgan narsalarni mahsulotni kesishda qo'llash edi.
"Bu erda gap shundaki, agar siz render zavodini tozalasangiz, hamma narsani tozalashingiz mumkin", dedi Jonson. "Va bunda qandaydir haqiqat bor."
Aslida, go'shtni qayta ishlash bo'yicha chuqur tajriba Crunch Pakni o'ziga tortdi.
"O'tgan yillar davomida go'shtda mevaga qaraganda ko'proq tartibga solindi va ko'proq sinovlar o'tkazildi, chunki biz go'shtni uzoq vaqtdan beri kesib, sotganmiz", dedi Freytag.
Qiyinchiliklar
Crunch Pakning oziq-ovqat xavfsizligi muammolari ko'pchilik yangi kesilgan protsessorlarnikiga o'xshash bo'lsa-da, olma qo'shimcha qatlamni taqdim etadi, chunki ular boshqa mahsulotlarda yo'q.
"Crunch Pakning boshqa yangi ishlab chiqaruvchilardan bir oz farq qilishi mumkin bo'lgan boshqa muammosi - bu ularning tarqatish zanjirining uzunligi", dedi Ouens. "Boshqa ishlab chiqaruvchilar ko'proq mintaqaviy taqsimotga ega bo'lishlari yoki mamlakatning turli mintaqalarini ta'minlaydigan bir nechta zavodlarga ega bo'lishlari mumkin bo'lsa-da, Crunch Pak yagona geografik markaz bo'lmagan joydan umummilliy talabni ta'minlashga harakat qiladi."
Birko, shuningdek, xlorga muqobil ishlab chiqarish ustida ishlamoqda.
"Bu atrof-muhit uchun yaxshi emas va jihozlar uchun juda qiyin", dedi Jonson. "Bizning ba'zi dezinfektsiyalash vositalarimiz ekologik jihatdan ancha do'stona."
Yaroqlilik muddati ham o'yinga kiradi.
"Bularning barchasi uskunani toza va toza saqlash haqida", dedi Jonson. "Va biz nafaqat jihozlarga, balki havoni boshqarish tizimlariga, pollar va drenajlarga ham e'tibor qaratish uchun etarli darajada bilamiz.
“Bizda go‘sht sanoatida katta tajriba bor, chunki bu faqat asbob-uskunalar emas. Ba'zan siz boshqa omillarga, ayniqsa Crunch Pak tayyorlayotgan olma kabi tayyor mahsulotga qarashingiz kerak. Mahsulot hech kimga zarar keltirmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Biz buni juda jiddiy qabul qilamiz”.
Yechimlar
Birko yaqinda Vashington va Pensilvaniyadagi Crunch Pak zavodlarida o'zining yaxshilangan kirish yo'li ko'piklarini o'rnatdi.
Crunch Pak shuningdek, biofilmlarning o'sishini oldini olish uchun sovutish moslamasining kondensat patnislarida Birko's Algae Guard Quat bloklaridan foydalanmoqda. Birkoning Sterilex Ultra Kleen CW-502 HF kukunli ko'pikli drenaj tozalagichi Crunch Pakning listeria oldini olish dasturining muhim qismidir. Qayta ishlash uskunalarini chuqur tozalash uchun Birkoning yana ikkita bioplyonka olib tashlash mahsulotidan foydalanilmoqda.
Ikki kompaniya xlor yoki paratsetik kislota kabi an'anaviy mahsulotlardan tashqari, oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarni keltirib chiqaradigan patogenlar, shuningdek, saqlash muddatini qisqartiruvchi bakteriyalar potentsialini kamaytirish yo'llarini ko'rib chiqishda davom etmoqda.
"Biz olma ustidagi mikro yuklarni kamaytirish uchun bizga yaxshi saqlash muddatini berish uchun yangi dezinfektsiyalash vositasini ishlab chiqishga harakat qilmoqdamiz", dedi Koc.
Birko samaradorlikni oshirishga yordam berish uchun Crunch Pak bilan ham ishlaydi.
"Ular oziq-ovqat xavfsizligiga xavf tug'dirmasdan, xuddi shu ishni qanday qilib qisqa vaqt ichida bajarishimiz mumkinligini ko'rishadi", dedi Koch. “Yoki suvdan foydalanishni kamaytirishning usullari bormi? Suv iste'moli barchamiz uchun katta maydondir. Demak, bu ular biz uchun haqiqatan ham qo'shimcha qiymatga ega bo'lgan yana bir sohadir.
Freytagning so'zlariga ko'ra, Crunch Pak hozirda sotuvchilardan bunday ishtirok va etakchilikni kutmoqda.
"Bizning har bir yirik sotuvchimiz, har bir strategik sotuvchimiz bilan biz keyingi narsalarni qidirmoqdamiz - ular ufqda nimani ko'rishadi", dedi Freytag. "Birko ... ular bizga lampochkani yoqishga yordam berishadi."