Jorj Vuten, Wayne E. Bailey Produce kompaniyasi prezidenti, yangi tug'ralgan shirin kartoshka g'oyasi 10 yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan, ammo bu yilga qadar mahsulotlar Jorj Foods liniyasidan chiqa boshlagan.
Wooten mijozlarga shirin kartoshka etishmayotgan qulayliklarni taqdim etish uchun Pembroke, NC kompaniyasiga asos solgan. AQShda 3.8 yilda yiliga 28.5 funt sterlingga nisbatan atigi 1930 funt iste'mol qilingan bo'lsa, Jorj Foods biroz qiyinchilik bilan kurashmoqda. Ammo Vutenning aytishicha, yangi g'oya odamlarning sabzavot haqidagi fikrlarini o'zgartirishi kerak.
AQSh iste'molchilari shirin kartoshkani bayram mahsuloti sifatida ko'rishadi va savdo odatda Shukrona kuni va Rojdestvo kuni atrofida aylanadi. Ammo shirin kartoshka aslida juda ko'p qirrali sabzavot, dedi Vuten, chunki u bilan hech narsa qila olmaysiz. Bu antree, garnitür yoki shirinlikning bir qismi bo'lishi mumkin.
“Yoqmasa qo‘shningizga tashlab qo‘ysangiz bo‘ladi”, dedi hazil bilan.
operatsiyalar
Kompaniya 95,000 250 kvadrat metr maydonda ishlaydi, ammo bularning hammasi ham yangi kesilgan operatsiyalar uchun ishlatilmaydi. Wooten faqat shirin kartoshka emas, balki ko'proq ishlov berish uchun yangi uzilgan zavodni kengaytirishni rejalashtirmoqda; u Pembrokdan XNUMX milya radiusda "salatdan tashqari" hamma narsaning yetkazib beruvchisi bo'lishni xohlaydi, dedi u. U karam liniyasi uchun texnika sotib olgan va sabzi yetkazib beruvchi bilan gaplashmoqda.
Bino Vuten uni sotib olmaguncha pirog nonvoyxonasi bo'lgan, shuning uchun u 24 soatlik xavfsizlikka ega oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Wooten qayta ishlash zavodida 45 kishini ish bilan ta'minlaydi, qo'shimcha liniyalar qo'shilsa, 200 nafar ishchiga ega bo'lish imkoniyati mavjud. Pembrok aholisi zavod yana ishga tushishidan hayratda edi, dedi Vuten.
Shimoliy Karolina shirin kartoshka komissiyasining ma'lumotlariga ko'ra, Shimoliy Karolina Qo'shma Shtatlarning shirin kartoshka poytaxti bo'lib, mamlakat ta'minotining qariyb 40 foizini ishlab chiqaradi. Zavod shtatlararo masofadan atigi 8 mil uzoqlikda joylashgan va Pembrok Chadbourn shahridan atigi 40 mil uzoqlikda joylashgan bo'lib, u erda Wooten vaqtini Ueyn E. Beyli Produce bilan ajratadi. Jorj Foods markazida Sharqiy sohilda, Mayami va Bostondan 700 mil uzoqlikda joylashgan. Kompaniya birinchi navbatda ushbu mintaqaga xizmat ko'rsatadi, chunki AQSh aholisining 65 foizi Missisipi daryosining sharqida yashaydi, dedi Vuten.
Yangi uzilgan bozor
Jorj Foods Shimoliy Karolinadagi birinchi yangi kesilgan shirin kartoshka protsessoridir va mamlakatda ikkinchi. Bu o'sish uchun juda ko'p imkoniyatlarga ega bo'lgan yangi korxona, dedi Shimoliy Karolina shirin kartoshka komissiyasining ijrochi direktori Syu Jonson-Langdon. Uning so'zlariga ko'ra, komissiya tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mijozlar shirin kartoshkani yangi uzilgan mahsulot sifatida iste'mol qilishlari mumkinligini bilib hayron qolishadi.
Yangi uzilgan mahsulotlar har yili bozor ulushini ortib borayotgani sababli, Jonson-Langdon shirin kartoshkaning muddati o'tib ketganini aytdi.
"Shirin kartoshka o'z o'rnini topadigan vaqt keldi."
Qisqa muddatli maqsad uchun Vuten 5 million funt shirin kartoshkani qayta ishlashga va oxir-oqibat 10-15 million funt sterlingga etishishga umid qilayotganini aytdi. Ueyn E. Beyli har yili taxminan 100 million funt sterling paket ishlab chiqaradi va Vutenning aytishicha, buning 10 foizi yangi uzilgan mahsulotlar uchun oqilona maqsaddir.
Kichkina vakuumli muhrdan foydalangan holda, Wooten yangi kesilgan mahsulotlarning saqlash muddati 14 kun ekanligini aytdi. Bularning barchasi tabiiy, dedi u, chunki ular saqlash muddatini uzaytirish uchun kimyoviy moddalarni qo'llamaydilar.
Kompaniya allaqachon oziq-ovqat xizmatlari mijozlari uchun mahsulot ishlab chiqarmoqda va Wooten, ehtimol, kuzda chakana savdo liniyasini joriy etishini aytdi. Mijozlar bayramgacha shirin kartoshka mahsulotlarini qidirmaydi. Shirin kartoshkani kesish oq kartoshkaga qaraganda taxminan 2.5 baravar qiyin bo'lganligi sababli, Vuten yangi kesilgan shirin kartoshka katta bayram sotuvchisi bo'lishi kerakligini aytdi.
Jonson-Langdon, ehtimol, yangi uzilgan gazaklar uchun katta bozor bo'lmasligi mumkinligini aytdi, ammo talabning aksariyati qulaylik omilidan kelib chiqadi.
"Tayyorgarlik vaqtini qisqartiradigan har qanday narsa qiymat sifatida qabul qilinadi", dedi u.
Oziq-ovqat xizmatlari mijozlarining javoblari yaxshi bo'ldi. Shirin kartoshka kartoshkasi hozirgacha eng muvaffaqiyatli mahsulot bo'lgan, ammo Vutenning aytishicha, bu kartoshka yil davomida iste'mol qilinadigan mahsulotdir. U bayram mavsumi yaqinlashganda boshqa mahsulotlarning sotilishini kutmoqda.
Shimoliy Karolina maktablaridan biroz qiziqish bor. Kompaniya ba'zi mahalliy maktablarni frantsuz kartoshkasiga foydali muqobil bo'lgan shirin kartoshka tayoqchalari bilan ta'minlaydi.
Menyu tanlovlari
Oshpaz Toni Merola Wooten bilan 1998 yildan beri shirin kartoshka uchun yangi mahsulotlar va bozorlarni ishlab chiqish uchun ishlamoqda. U sabzavotdan foydalangan holda yangi retseptlar yaratishga yordam berdi va chakana sotuvchilar va oziq-ovqat xizmatlari operatorlari bilan shirin kartoshkaning afzalliklari haqida ma'lumot berish va ularga "nima etishmayotganini" aytib berish uchun vaqt ajratdi. U shirin kartoshkani bayramdan ko'ra ko'proq ko'rishni xohlayotganini aytdi.
"Shirin kartoshka bilan 1,001 ta narsa qilish mumkin", dedi Merola.
Merola boshqa oshpazlarga ulardan foydalanish uchun ko'proq sabablar berish uchun shirin kartoshkadan foydalangan holda bir qator yangi retseptlar yaratdi.
U shirin kartoshkani barbekyu, qovurilgan qovurish, sho'rva, salat o'ramlari va makaron bilan ishlatish retseptlarini ishlab chiqdi, uni o'zi "dahshatli taom" deb atagan. Merola sabzavotda jigarrang shakar ishlatmaydi, aksincha tabiiy shakar va lazzatni chiqarish uchun uni asta-sekin qovuradi.
Merolaning aytishicha, shirin kartoshka, ehtimol, eng ko'p qirrali, chunki siz uni sabzavot va shirinlik sifatida iste'mol qilishingiz mumkin. Aksariyat mijozlar shirin kartoshka pirogi yoki sufle uchun pyuredan foydalanishni yaxshi bilishadi, biroq Merola sabzavotdan krem-bruli va shirin kartoshkadan muzqaymoq tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkinligini aytdi va uni "mutlaqo ajoyib" deb ataydi.
Sabzavotlar eng sog'lom sabzavotlardan biri, dedi Merola. Va Weight Watchers ham rozi. Parhez kompaniyasi oktyabrdan dekabrgacha bo'lgan mavsum uchun sabzavot tanlovi sifatida shirin kartoshkani tanladi.
Vuten yangi kompaniyani otasi Jorj sharafiga nomladi. U Vutin 6 yoshida vafot etdi, lekin u otasini eng buyuk - innovatsion va ijodkor inson sifatida eslaydi. Oqsoqol Vuten asbob-uskunalar sanoatida tadbirkor bo'lgan, shuning uchun Vutenning aytishicha, u Xudoning qo'li bilan ishlab chiqarish sanoatiga kelgan.
Vuten 13 yoshga to'lganda, onasi Ueyn E. Beylining o'g'li Elroy Beyliga turmushga chiqdi, u o'z nomi bilan mashhur bo'lgan shirin kartoshka qadoqlash kompaniyasi asoschisi. Elroy kompaniyani 1970 yildan 1991 yilda vafotigacha boshqargan va o'sha paytda Vuten prezident lavozimini egallagan. U prezident bo'lib xizmat qilishda davom etmoqda va u erda ikki o'g'li ishlaydi. Uning eng kattasi Jorj Vuten III ferma menejeri, ikkinchi o'g'li Adam esa operatsion menejer. Egizak qizlari ham bor, biri o‘qituvchi, biri aspiranturada.
Vutenning aytishicha, uning ishlab chiqarish sanoatidagi ishi unga Qo'shma Shtatlar bo'ylab va hatto Evropaga bir necha bor sayohat qilish imkoniyatini bergan.
"Men borganimda e'tiqodimni baham ko'raman", dedi u. "Men Xushxabardan uyalmayman."
Bu Wooten ham o'zining o'ramida e'lon qilgan xabar. Wayne E. Bailey Produce kompaniyasining quyma shirin kartoshka qutilarining tepasida “shirin kartoshka odamlarga Xudoning sovg'asi, Iso esa Xudoning odamlarga sovg'asi” deb yozilgan. U buni ba'zi mijozlar qutilarida chop eta olmaydi, lekin Winn-Dixie, Publix va Outback Steakhouse kabi boshqalar bunga qarshi emas. Vutenning aytishicha, u xabardan ruhlangan odamlardan eshitgan.
U nasroniy guruhining butun gastrollarining asosiy homiysi bo'lishga umid qilganini aytdi. Uning kompaniyasi avgust oyida Kaliforniyaning Monterey shahrida boʻlib oʻtgan “Spirit West Coast” nasroniy musiqasi va oʻqitish festivalining homiysi boʻlgan. U soʻnggi sakkiz yil davomida bu festivalga Kaliforniyada boʻlganida “Produce Merchandising Association Foodservice Conference” konferensiyasida qatnashganini bilganidan soʻng tashrif buyurgan. Vuten tadbirga homiylik qilganda ham biznes, ham ma'naviy tomon bo'lishi muhimligini aytdi.